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西班牙烘蛋不鬆散 馬鈴薯是訣竅關鍵

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說到西班牙料理,就會讓人想到海鮮燉飯,但燉飯料理起來費工耗時,相比之下,另一道西班牙傳統家常菜「烘蛋」,食材簡單又易上手,相傳這是戰爭下的產物,份量大又方便,假如你是無蛋不歡的人,就快跟著型男,來一場西班牙烘蛋之戀吧!
 
首先將馬鈴薯切成大小一致的薄片,再泡水去除澱粉質,接著將蛋打散,並加入鹽巴,這樣不僅可以防止氧化,吃起來也不會有粉感,接著用小火炒洋蔥、蒜頭,等到變透明狀,再加入馬鈴薯片與橄欖油,充分翻炒均勻後,再蓋鍋悶煮5分鐘,這樣馬鈴薯才會完全軟爛,這也是本道菜的精隨。
 
  之後將蛋液與馬鈴薯片結合,置入鍋內約6分滿,慢慢上下翻動,蛋才不會過老,再悶鍋3至4分鐘,最後將烘蛋脫模,倒覆在盤上,美味的西班牙烘蛋就大功告成。(影創中心/綜合報導)
 
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烘蛋是西班牙傳統料理,簡單易上手。
選擇蠟質馬鈴薯,澱粉含量較低,也不怕燉煮時鬆散。
切忌蛋液下鍋時再開火,才能避免底部燒焦。

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