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削芋頭手爆癢 2招破解不再崩潰

秋意漸濃,又到芋頭的盛產季節,許多人都會趁此時做出多樣化的芋頭料理,不過芋頭雖好,但處理起來卻格外費力,除了得先刷土削皮,削芋頭更會出現「咬手」現象,讓人發癢到崩潰。
 
粉專「愛他命」分享,皮膚接觸芋頭後,會產生莫名的痛癢,是因芋頭葉的黏液中,含有芋頭糖蛋白凝集素,結合背根神經節細胞神經元表面受體,改變細胞內的游離鈣濃度,進而產生搔癢疼痛感,若不小心誤食,還會出現喉頭灼熱腫脹,造成講話與吞嚥困難;另外,芋頭具有強烈刺激皮膚的草酸鈣成分,也會惡化搔癢疼痛感。

粉專「愛他命」建議下次削芋頭之前,不如先將芋頭煮熟,破壞芋頭糖蛋白凝集素,或是戴上手套隔絕黏液成分,都是不錯的選擇。(影創中心/綜合報導)

 ※本片由「VItaminS愛他命」獨家授權同步播出,未經許可禁止轉載
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口感綿密的芋頭,是不少人的最愛,然而削皮處理的過程,卻總讓人叫苦連天,不僅手癢不已,還會產生疼痛感。
芋頭的黏液中含有芋頭糖蛋白凝集素,與草酸鈣結晶,改變細胞內的游離鈣濃度,造成搔癢疼痛感。
粉專愛他命建議能先將芋頭煮熟,破壞黏液的成分,或是戴上手套杜絕「芋頭咬手」現象。

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