塑膠砧板耐熱小於40℃ 建議勿切高溫熟食

出版時間 2018/03/24
選購塑膠砧板時,如果耐熱只有40℃,就代表不適合拿來切高溫的熟食。《譚敦慈的無毒好生活》書本截圖。
選購塑膠砧板時,如果耐熱只有40℃,就代表不適合拿來切高溫的熟食。《譚敦慈的無毒好生活》書本截圖。

習慣在家開伙的民眾,會用到砧板料理食物,林口長庚醫院臨床毒物中心資深護理師譚敦慈提醒,處理生食、熟食的砧板必須分開,因此家中必須至少要有2個以上的砧板;塑膠砧板如耐熱只有40℃,代表不適合處理高溫熟食、木質砧板用完也要馬上刷洗乾淨,避免發霉。
 
譚敦慈表示,處理生食、熟食的砧板必須分開,才不會汙染食物,此外要注意不同的砧板材質,適合的食材也不同。
 
譚敦慈表示目前市售的砧板標示耐熱溫度為40℃至90℃,選購塑膠砧板時,如果耐熱只有40℃,就代表不適合拿來切高溫的熟食,拿來切蔬菜水果比較合適;此外,塑膠砧板也不適合剁食物或刮擦砧板表面,這樣有可能會讓塑膠微粒隨著食物吃下肚。
 
傳統的木質砧板,適合常需要剁肉、剁骨頭的料理,譚敦慈說如果沒有清洗乾淨,會有發霉、滋生細菌等隱憂,建議切完生的魚肉,要馬上用「冷水」刷洗乾淨,如果用熱水,反而會使蛋白質凝固在縫隙中,待冷水清潔完畢後,可用清潔劑洗淨後,放入鍋中用熱水煮沸消毒,最後立在兩面通風的砧板架上晾乾。(黃仲丘/台北報導)
 

傳統的木質砧板,適合常需要剁肉、剁骨頭的料理。《譚敦慈的無毒好生活》書本截圖。


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