人潮「順時中」全歸位 頂級自助餐旭集南下逆襲展店

出版時間 2020/06/16
隨著政府宣布解封,包含饗饗、饗食天堂等自助餐業績也全面回溫。朱正庭攝
隨著政府宣布解封,包含饗饗、饗食天堂等自助餐業績也全面回溫。朱正庭攝

今年二月起受到疫情影響,各大餐飲業績都重傷,尤其自助餐更是慘中之慘,不過旗下擁有「饗食天堂」、「饗饗」等頂級自助餐的饗賓集團稱隨著政府宣布解封,民眾也「順時中」通通歸位,現業績追回去年同期水準,看好餐飲商機反彈,下半年起也照常啟動展店計畫,包含明年初旗下和食自助餐「旭集」將首度南下展店。

饗賓集團總經理陳毅航今表示,原本1月還欣喜今年業績開出紅盤,但從2月起疫情消息傳出,旗下餐飲品牌業績就受影響下滑,隨著疫情緊繃,業績更是一路下滑,仍率先推出來客減半安心措施,累計2到4月共虧掉1.35億元,幾乎是三分之一資本額,陳苦笑:每晚看著報表都不敢相信、「每晚都煩惱到失眠」。

陳毅航稱,集團正職員工比例高達9成,相較其他大型餐飲集團正職員工僅佔約5不同,但仍咬牙堅持不裁員、不減薪,當初已做好準備把1月份賺的都投回去,另外再借1億元來虧,所幸5月起疫情逐漸和緩,人潮逐漸恢復,相較4月業績就成長一倍,政府6月7日宣布解封後,人潮更是全面出現,現幾乎已是去年同期、疫情未發生前的水準。

饗賓表示,下半年起將會續展五店衝刺,包含去年底才剛開幕的旭集,將會首度南下高雄,明年初進駐即將開幕的義享天地;既有的人氣品牌「開飯川食堂」及「饗泰多泰式風格餐廳」,7月底將進駐新北市最大的購物商場新莊宏匯廣場。

現有位於大直的饗食天堂,也預計在6月底重新改裝,預計7月11日重新開幕,除了整個空間會翻新,餐點也會升級,包含增加現打果汁等選擇。另饗賓也預計推出台菜新品牌「真珠」,主打能夠吃到阿嬤灶頭手路菜,又不需要湊滿一整桌,就能夠享用。

不過被這波全面通殺疫情嚇到,饗賓也決定「雞蛋不放在同個籃子」,預計推出「饗賓3.0」計畫,將集團觸角更為擴大,其中包含在電商品牌「饗在家」推出冷凍即時品,利用現在中央廚房的資源,預計推出麵包、湯品、水餃、拌麵及拌醬等,未來也計劃推出常溫品,希望除現有實體餐廳外,也能打出另一條新路。

陳毅航表示,由於饗賓有大量採購優勢,甚至自建食材物流,同樣價格能夠取得的食材品質一定會優於其他業者,包含接下來也會加強經營會員熟客,預計將會員數從現有50萬人衝到百萬規模,除提供優惠訊息外,預計該會員平台也會提供包含餐廚用品、食材等全方面服務,甚至可能提供烹飪課程。(朱正庭/台北報導)

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