升糖指數(GI)就是碳水化合物進到小腸裡被消化吸收，血糖上升的快慢，馬偕醫院營養師趙強表示，澱粉越不黏的GI越低，如俗稱「在來米」的秈稻GI最低，而越不成熟的水果GI越低，如香蕉熟成GI就變高，特例是冰淇淋GI值超低，但低GI值不等於低熱量，建議有消化性潰瘍、牙口不好要避免吃低GI食物，且任何食物都不能過量，要均衡飲食。