南向新武器!農委會要開發「雞肉香腸2.0」 搶攻清真市場

更新時間: 2020/07/08 19:37
畜牧處處長張經緯(左2)、畜試所所長黃振芳(右2)、畜試所助理研究員李孟儒(右1)。陳怡文攝

台灣每年屠宰3億多隻的雞、3500萬隻鴨,分切後累計剩餘脂肪約1000萬公斤,以往製成飼料或廢棄,處理費每公斤就要4.5元,成本不低,農委會畜產試驗所因應循環農業發展,研發清澈型雞、鴨油,另開發「雞油角」取代一般香腸內白白的「豬油角」,研發以雞肉、雞油製成的雞肉香腸,另研發使用魚鱗等製成膠原蛋白腸衣,盼打開清真市場,在新南向創造一片天,預估家禽脂肪多元應用產值破24億元。

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