獨家直擊|台中人氣早餐清肺豬血湯 噁!原來這樣「接地氣」

更新時間: 2020/10/30 18:45

(更新:新增網友留言內文)

台中人氣早餐清肺豬血湯,所用的豬血都這樣「接地氣」?台中公有東興市場附近有一專售豬血給菜販、麵攤的攤販,豬血到貨時都直接一箱箱放地上,沒有完整掩蓋,曝露在空氣中長達4、5個小時,引發民眾詬病。中市衛生局稽查發現確有流動攤販向大盤批貨後,廠商直送到場後都以此方式置放,已當場勸導其改善,該局表示將不定期突擊檢查,若再被查到違規,將依《食品安全衛生管理法》處6萬至2億不等的罰鍰。

台中市張先生爆料指,日前在東興市場近五權路的街邊,看到一箱箱的豬血就這樣擺放在路邊「地上」,旁邊就是水溝蓋,裏面的豬血沒有完整包裝包覆,可以看到邊角有些地方豬血是能直接接觸空氣。他懷疑,這些東西是要吃下肚的,就這麼隨便擺放?如果蟑螂、老鼠、野貓爬過,還敢吃豬血湯嗎?

中華食品安全管制系統發展協會(HACCP)榮譽理事長陳元科說,豬血為高保水性商品,若不控溫,在高溫高溼的環境下,每過20分鐘,就會孳生1倍的微生物,容易腐敗、臭酸,而有食物中毒或者產生腸胃炎的風險。

台中市衛生局表示,該局14、15日獲報後,曾到檢舉人所指的太平、五權路口附近稽查,發現是有一名女性流動攤販,經常向供應商批來豬血,大約夜裏1至3點左右到貨,清晨6、7點間就陸續售出,供貨對象,包括菜攤、麵攤或者一般的散客。

衛生局表示,經稽查發現其販售食品沒有良好完整的遮蓋,也沒有離地放置,涉違法《食安法》,當場即勸導攤販立刻改進。為防其再犯,會不定期前往稽查,若再查獲犯行,將依《食安法》開罰6萬至2億元不等的罰鍰。

《蘋果》本月20日深夜11時前往查看,載運豬血的貨車即抵達,工人先在地上舖了塑膠棧板,再搬下6箱豬血,將其堆置騎樓,最後再用帆布蓋上。記者表明來意,廠商則坦承之前做法欠缺考慮,現已改善,還說,客戶訂的6箱豬血,每一箱都有在頂層處鋪上了塑膠膜,確保不被蚊蠅侵入。

21日凌晨2時30分許,豬血女攤商到場,她先在地上擺放11個空箱,接著放滿水,再依序搬下那6箱豬血後,進行水洗分裝工作。女攤商說,有交代卸貨後不要讓豬血暴露室外,最後說:「有用帆布蓋住了、這些豬血都還是熱的,很新鮮。」

當晚記者再次重返現場,一直待到22日清晨4時許,完整紀錄豬血到達與清洗過程。21日深夜10 時54分,載運豬血貨車再次抵達,工人先從貨斗搬下5片棧板鋪在地上,再將每箱重達50公斤、總共8箱的豬血搬下,再用拖鉤拉上棧板,依序堆疊完畢並補滿水,再蓋上帆布後才離開。

上車前說:「我們都有鋪上棧板了、還有蓋住(帆布)了」反問:「這樣應該沒問題了吧?、衛生局不會罰錢吧!」

等到隔日(22日)凌晨2時19分,販售豬血的女攤商開貨車到場,先從貨斗搬下數十個乾淨綠色塑膠箱,最後搬下大型灰色塑膠桶,開始拿出水管,接上地上水龍頭,準備進行清洗工作,作業流程與前一天相同。

她掀開帆布後,依序拖出稍早送達的豬血箱,雙手伸入黃箱內,俐落地拿出一塊塊豬血,放入乾淨綠箱內初步清洗,再拿出豬血放入灰桶內,進行最後一次水洗動作,最後打包分裝完畢,改騎摩托車出貨。

記者連2天觀察發現,從豬血工場送達到攤商前來清洗時,放置在外時間長達3至4小時,尚未發現貓、狗、鼠、蟑攀爬帆布嗅聞情事,則女攤商在清洗過程中,洗滌髒水全都在綠箱內輪流交替,最後再倒入水溝,清洗現場的地面乾燥且乾淨。

對比工廠送來的豬血是用黃箱分裝,外觀汙黑更是血淋淋,似乎從未刷洗過,靠近時還能聞到一股濃濃血腥味,相當噁心,令人作嘔。

中華食品安全管制系統發展協會榮譽理事長陳元科說,食物未離地放置原就不符合食安相關規定,以豬血而言,就連運輸的過程,車子也要有溫度控制的功能,載送的物品要能堆疊穩定,要能避免日曬雨淋。

若為低溫宅配,通常要控制介於零至七度C之間,或者也要選擇溫控宅配,而不是任由食品在運送過程中溫度落差太大。

陳元科建議民眾,豬血這類的食品,不宜在高溫高濕環境儲放,最好到超商、超市等,符合一定的環境衛生規範管控的商家採買,而非市場流動攤販。

環保局稽查大隊長羅文龍說,民眾可以直接向環保局檢舉,則市府會派員無預警去稽查,若查確業者任由血水四處亂流等污染環境情況,會依《廢棄物清理法》27條,開出1200以上、6000元以下不等的罰鍰,並要求限期改善,若不從再犯,可以連續開罰。

28歲的戴姓設計師認為,豬血放在路邊不太OK,因為街道、水溝旁有時候有蟑螂老鼠,很不衛生,桶子看起來也沒什麼洗,至少要在廚房或有消毒過的環境進行食品加工作業比較好。他說,自己平常會吃豬血,但如果看到加工過程是這樣會不敢吃,如果要吃就選擇品牌較大、看起來比較乾淨的餐飲火鍋店吃,盡量避免小吃店。

從事外送工作的林小姐則說,之前做過服務業,這種在路邊加工作業情況令人擔心,不知道會有什麼生物爬過去,看了實在不太敢吃,如果放棧板或加蓋作為隔離防護,不要直接放在地上,就還可以接受。

豬血「接地氣」有食安疑慮,新聞刊載後有網友留言表示「東興市場周圍巷道,到另一頭看只會更誇張」,不過也有民眾透露「這個角落賣豬血已經長達30年以上,我買回家吃過n次了!我還不是好好的活到四十歲」,網友也見怪不怪地表示「這又不是一天兩天的事了,凌晨去各大市場不都是這樣」(黃任膺、張喆喜、林建鋒/台中報導)

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