創意吃元宵怕熱量爆表 營養師教你這樣吃美味又健康

更新時間: 2021/02/24 12:47
臺北榮總新竹分院營養科主任徐佳郁建議民眾可選擇紅豆餡和低脂奶來當作湯底,不但美味又可輕食無負擔。臺北榮總新竹分院提供
圖片來源 : 蘋果新聞網

元宵節後天(26日)即將到來,依傳統習俗,元宵節當日吃下象徵家庭團圓、幸福圓滿的元宵,能為新的一年帶來好運。不過營養師卻指出,元宵的內餡如花生、芝麻是湯圓很大的熱量來源,加上民眾多選擇紅豆湯、花生仁湯、桂花蜜等作為元宵的湯底,讓整份元宵的含糖量再加倍,熱量將近1碗飯,建議民眾可選擇紅豆餡和低脂奶來當作湯底,不但美味又可輕食無負擔。

今日熱門:警界「老司機」出書了!性產業論文爆紅 走訪1年揭密全台溫柔鄉

臺北榮總新竹分院營養科主任徐佳郁指出,元宵可以從由外皮、內餡及搭配的湯料來談起。首先外皮是由糯米製成,若是彩色的外皮可能含紫米、抹茶或添加色素製成,如果是添加天然食材的顏色,例如紫米、地瓜等,的確可以增加營養豐富度,但並不會減低太多熱量,還是需要適量吃,若是用添加物產生的漂亮顏色就比較不建議選擇。

今日熱門:國1五股聯絡道拖板車翻覆起火 現場封路排除上午10時恢復通行

其次元宵的內餡是湯圓很大的熱量來源,芝麻、花生口味,因本身是堅果類帶有油脂,所以熱量較高,相較之下紅豆餡熱量比較低,但還是建議以2顆份量為宜。調味餡湯圓為了讓熱量較芝麻、花生低,但因內餡包的原料常添加香料、奶油、玉米澱粉等空熱量食材,較不具營養價值,最不建議吃。另外元宵為增加內餡滑順的口感,額外添加的油脂多屬飽和脂肪,會增加心血管負擔,如擔心油質來源的民眾可考慮用不包餡小湯圓代替。

至於湯底部分,很多民眾選擇紅豆湯、花生仁湯、桂花蜜等作為元宵的湯底,讓整份元宵的含糖量再加倍,熱量將近1碗飯。建議可用改低脂奶來當作湯底,減糖、高鈣又營養,非常適合成長中的孩童,或用銀耳湯可減少紅豆湯的澱粉又高纖,適合成年人。

如要搭配無餡料的小湯圓,地瓜或山藥薑湯是不錯的選擇,適合想減少油脂攝取的民眾。最後,目前市售有小顆的包餡湯圓,創新的吃法是像甜點叉著吃,配杯熱茶,輕食無負擔。營養師表示,吃元宵應適量吃、餡料少加工、湯料要少糖,才能讓腸胃在農曆春節後依然健康無負擔。(突發中心黃羿馨/新竹報導)

BannerBanner