（新增：聯華食品回應）
愛吃零食的民眾要注意！台北市政府衛生局今天(3/3)公布110年度高溫油炸食品及咖啡抽驗結果，其中1件由全家便利商店販售的聯華食品馬鈴薯餅乾「卡迪那全天然洋芋天婦羅口味」，檢出可能致癌物丙烯醯胺1202ppb，超出標準值(指標值為1000ppb以下)，目前業者已自主下架13包產品，同時提出改善方案。為免消費者疑慮，將會接受購買同款商品退貨。
國際癌症研究機構(IARC)將丙烯醯胺歸類為2A物質，表示對動物具有致癌性，但流行病學研究尚無法證明為人類致癌物。食品在高溫加熱下，胺基酸與還原醣會進行梅納反應，並賦予食品特殊風味及色澤，但同時會促使丙烯醯胺形成，此反應較常見於高溫油炸食品。
北市衛生局特別規劃專案，前往西式速食店、早餐店、咖啡店、傳統市場、超市賣場等處，抽驗20件產品檢驗丙烯醯胺含量，包含4件即食薯條、4件馬鈴薯餅乾(洋芋片)、4件烘焙咖啡或即溶咖啡、2件油條及2件黑糖。
其中1件全家榮星門市販售的馬鈴薯餅乾「卡迪那全天然洋芋天婦羅口味」，檢出丙烯醯胺1202ppb(指標值為1000ppb以下)，超過「食品中丙烯醯胺指標值參考指引」規定，經北市衛生局追蹤，業者已依《食品安全衛生管理法》第7條規定提出改善方案，同時自主下架13包產品。
北市衛生局呼籲，食品製造業者應依《食品安全衛生管理法》第7條規定實施自主管理，參考食藥署的「降低食品中丙烯醯胺含量加工參考手冊」，透過調整薯條、馬鈴薯餅乾的切片厚度、避免油炸顏色過深或是以少量分批加熱等方式降低丙烯醯胺生成，當發現產品可能危害衛生安全時，立刻停止販售並啟動回收、通報衛生機關。
另外，北市衛生局提醒消費者減少食用高溫油炸食品，儘量以清蒸、水煮的烹調方式，同時均衡攝取六大類食物，以降低及分散丙烯醯胺可能對人體健康的風險。
對此，聯華食品回應，丙稀醯胺是公司全品項進行重點把關及執行專案監控的議題，由於馬鈴薯是天然原料，其生長環境氣候及成熟度對於丙烯醯胺的形成具有相當影響力，導致丙稀醯胺在監測上數值範圍及落差較大。
業者指出，衛生局此次檢測為1202ppb，但就同一批產品送驗數值為754ppb，與衛生局檢測結果落差達500ppb，此批產品由於是國外馬鈴薯，研判可能為成熟度因素影響，導致丙稀醯胺值較不穩定。
此後將會拉高監測層級，加強前端自主管理、加強監控頻率、降低監控值以避免此次個案之發生符合參考指的之要求。另外，為免消費者疑慮，將會接受購買同款商品退貨，可聯繫客服詢問退貨方式。（許稚佳／台北報導）
