獨家|日賺不到3千!披薩店老闆解定存備戰封城發半薪 「沒了員工、就啥都沒了」

更新時間: 2021/06/03 19:09

新冠肺炎疫情在國內爆發,首當其衝的就是禁止內用的國內餐飲業,北市內湖有一家窯烤Pizza店業績大幅下滑7成,最慘的一天日營業額只有3000元;但這家Pizza店的老闆阿甘,不但主動教附近早餐店阿姨與外送業者合作,還拿出房東減免的一部份房租採購蔬果,讓員工帶回去給家人、減少家人外出採買。他說,已經提前解定存做好準備,萬一升成四級全部強制停業,他也要繼續給員工半薪,「員工沒了,就什麼都沒有了!」

阿甘是在2017年左右頂下內湖這家Pizza店,目前受僱員工約有3人。去年疫情開始爆發時,民眾在餐廳內用意願大減,阿甘說:「那時候內用業績下滑6成,這是會要人命的!」為了求生存,他開始以外送角度設計菜單,增加外送Pizza口味。

自己做餐飲,阿甘也常到附近早餐店等餐飲店家光顧,順便觀摩一下同行的餐點。附近店家知道他剛開始起步生意不好,結帳時會故意「隨便算一算」價錢,讓他頗感窩心。

阿甘說,他發現附近有許多店家料理不錯,卻只能枯坐看著內用生意卻一直掉,一問才發現,原來是店家多是長輩主持,害怕被騙,也不會和外送業者打交道,「他們甚至不知道外送員是怎麼派到這裡取餐!」於是阿甘就開始教這些長輩怎麼和外送業者聯絡、申請,幫這些店家打開一線生機。

5月國內本土疫情大爆發,餐廳全面禁止內用,阿甘的Pizza店當然也受到不小衝擊,他透露「最慘的一天營業額只有3000元!」他的佛心房東願意減免房租一起度過難關,阿甘一開始還婉拒;後來房東因北市減稅而再度提出要減免房租,阿甘直接把省下來的一部份租金回饋給員工,向供應商多採買一些蔬果,讓員工帶回家給父母,減少外出採買的風險。他甚至直接跟員工說:「這是房東跟我一起送的。」

目前阿甘的Pizza店仍提供外送與外帶,但為了降低員工染疫風險,他讓員工用外送APP叫其他餐廳的餐點當防疫員工餐,費用他全部埋單。阿甘說:「這樣能減少外出接觸風險,也順便支持其他餐飲同業!」店外開放空間的餐桌椅,他也開放讓外送員可以自行利用休息、吃午餐。

疫情升溫總是很突然,阿甘也做好了心理準備。他說,做餐飲業很弱勢,但餐飲業的員工更弱勢,「萬一升成四級、強制停業,那可是瞬間就歸零了!」但他已經做好準備、提前去銀行解定存,跟員工說好:「萬一停業,我能付薪就會付,至少要給你們半薪!」(唐鎮宇/台北報導)

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