(新增：衛生局對餐飲業者盼打疫苗回應)
台中市從7月27日起有條件開放餐廳內用，但要求業者必遵守室內容留人數不得超過50人等規定，對於禁止內用將近3個月的業者來說，鬆綁真的對生意有助益嗎？《蘋果新聞網》走訪台中市4家高價位的餐廳，其中不泛米其林加持名店，直擊開放內用後場內景象，並探訪業者、消費者心聲，業者異口同聲表示，目前的開放程度太小，無奈「防疫第一」還是得繼續苦撐，甚至有業者大吐苦水：「每天為入不敷出傷腦筋、煩心，3個月來瘦了7、8公斤，頭髮掉一大堆！」
《蘋果》直擊，4家店都有做到規劃梅花座、設隔板、容留客人限制、安全距離等防疫規定，但有業者私下透露，還是有在包廂內用餐的民眾，以「我們都是一家人，一起出來吃個飯幹嘛要用隔板？不能拿掉嗎？」還有人在非用餐時就不戴口罩趴趴走，遇到這些客人，只能好說、歹說，要求他們配合。
《蘋果》8月5日中午走訪標榜產地嚴選食材、健康自然烹調手法、提供超過百道菜色的林酒店，在酒店內的森林百匯自助餐區，過去熱門時最多可接待六、七百人，當天記者直擊用餐人數僅10餘人，看似稀稀落落，不到昔日十分之一，但業者卻說，這樣已經是從5月下旬三級警戒以來，難得一見的用餐人數。
酒店經理廖元祥說，目前該酒店內用每一隔間人數限制是50人，並採取梅花座、距離1.5公尺等防疫措施。以自助消費者到各餐檯挑選想吃的菜餚，寫有座位的桌號的夾子及號碼牌放進檯上的盒子內，廚師做好餐點後，再由工作人員送至消費者座位上。
一名林酒店用餐客人說，之前就跟同事約好微解封後要一起來吃，現在餐桌上多了透明隔板，不太會影響到目視交談，反而能更放心的吃，還誇讚說隔板很透明，很難注意到它的存在。尤其是現在根本不用排隊等餐，想吃什麼就丟個號碼牌再回來座位等，服務員就會送過來其實也挺不錯的。
5日晚間，《蘋果》走訪以日本料理、頂級鐵板燒為主的兼六園餐廳，偌大的外場空蕩蕩，有消費者入座的包廂不到一半。
業者吐苦水表示，廚師必須面對客人，依防疫要求，口罩、面罩一樣都不能少，但是，每個行業有其特殊性，以往的鐵板燒師父邊料理邊和客人互動，現在戴上口罩、面罩不僅悶熱，「講話根本聽不見」，和以往用餐的感覺截然不同，擔心熟客不再上門。
業者雖也推出便當，但無奈表示，以成本來算，賣便當至多能打平成本，開放內用但限制一大堆，來客量不穩定，經營上很困擾，以進貨來說，「食材比一般餐廳貴，到底要進多少？進少了、萬一突然湧進一大群人不夠賣，進多了賣不出去要怎麼處理？
業者指著店內一個可容納20人座的大包廂說，原本這裡是台中市許多政商名流聚餐的最愛，但自從5月間三級警戒後，到現在沒有人訂桌，準備好的隔板一直閒置，業者苦笑說：「店內光是隔板就花了將近10萬元，但絕大多數都成了裝飾品，客人都不來、生意要怎麼做？」
《蘋果》6日中午走訪以港式餐點著稱的公益路金悅軒餐廳，該餐廳2020年曾入選米其林「餐盤推薦」，直擊外場用餐的客人約4成左右，數間包廂也都有客人，餐廳副總林家綸說，自從三級警戒以來，公司嚴格遵守各項防疫規定，除了工作人員全程戴口罩、面罩及設置梅花座、隔板，菜端上桌前都由工作人員先分菜，雖然所需人力比以往多了一倍，但向客人說明，客人都能體諒。
台中莊姓工程師一家3口提早來金悅軒過父親節，莊表示，全家人算是該餐廳老顧客，今天來用餐多了隔板之外，所點菜餚都有服務生幫忙分盤送餐，對此項改變雖然有點不習慣，但還能接受，也感到非常放心。
莊又說，以前疫情還沒爆發時，全家人來這裡用餐相當熱鬧，整間店都是人，現在來反差極大，相當冷清。不過，人少反而讓我們更安心用餐，減少了傳染的機會。最後又說，當客人的比較沒差，反而是業者，受到很大的影響。
《蘋果》6日晚間7時許走訪以粵菜為主的与玥樓餐廳，該餐廳去年亦入選米其林「餐盤」，進入大廳前必須通過一道噴灑次氯酸水的消毒門，進入大廳觀察，外場座位大約4，但陸續還有客人進入，一樓的包廂似乎每間都有人，二樓則未開放。
業者表示，好不容易等到警戒降級、有限度開放內用，因此，嚴格要求員工及客人遵守各項防疫規定，希望大家一起珍惜這個得來不易的成果，至於開放後的訂桌是否有增加？業者保守表示，還要觀察。
雖然降為二級警戒，但內用規定仍多，因此，4家業者仍持續推出各式各樣的便當、或是外帶菜餚。便當口味除了常見的三寶、燒腊之外，另有麻辣水煮牛、龍蝦等主菜，價位則在198～398元之間，至於銷路如何？各家業者都低調不願提供詳細數據，但有一家業者私下透露，自三級警戒以來，便當已賣掉超過1萬個。
但對於客單價超過2000元的這4家店來說，一名業者直言，賣便當「只是少賠一點而已！」還是希望疫情趕快穩定下來，讓生意回到從前！
業者表示，三級警戒剛開始因為禁止內用，業績可說是跳水式崩落，原本可接謝師宴、婚宴的餐廳，這些大攤生意直接歸零，損失更慘重，比警戒前掉了至少九成，雖然有限制開放，但同一空間只能容納50人，對於提升業績還是杯水車薪，加上賣便當收入，業績減少約八成。
雖然考慮採取分流」制，也就是限制用餐時間，例如中午第一批用餐時間限11:00至12:30，第二批限12:30至14:00，「但不是每天來客數都多到必須這樣分！」
也有業者直言，目前政府的作法有如「抑制消費」，客人進不來，業者再怎麼節流也沒用，唯有疫情逐漸改善、放寬進場人數，「否則餐飲永遠像是困在隧道裡面，看不到光！」
業者則強烈要求，「分多一些疫苗給餐飲從業人員吧！」這名業者說，全台灣從事餐飲業的人員，包括小吃、夜市百萬人起跳，這麼大的族群，卻一直沒有被列入施打類別，「會不會消費者因為餐飲業疫苗施打人數少，不敢進來消費！」該業者說，雖然有透過民代、公會爭取，但何時能夠提升施打率，目前似乎遙遙無期。
台中市衛生局表示，目前國內疫苗短缺，每個業種都希望申請專案疫苗，但近期除了快要開學的高中職以下教職員專案核准名單，其他中央的回覆都是「請上１９２２疫苗預約系統登記」，所以該局也只能建議飯店餐飲從業人員上１９２２唐鳳疫苗預約系統預約施打疫苗，「第六期疫苗登記時間到明天中午截止，想打疫苗的朋友可趁早上網登記。」（地方中心周庭慶、張喆喜／台中報導）
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