全年廚餘可堆1.2萬座台北101 環保署推惜食活動減少浪費

出版時間 2021/10/05
環保署副署長蔡鴻德。陳怡文攝
環保署副署長蔡鴻德。陳怡文攝

環保署統計2020年全國一整年廚餘回收量逾52萬公噸,換算廚餘桶堆疊起來約1萬2000座台北101的高度,為減少廚餘,透過推廣惜食種子店家表揚,吸引更多店家加入活動,進行消費者環境教育,讓民眾瞭解吃在地、吃格外品、選即期食物的重要性,4年間全台22縣市已超過200間店家參與。

根據聯合國報告指出,有1/3的食物還沒進入人們的胃,就在生產、收割、運送、消費的過程中被浪費了,且逾50%的食物浪費是集中在餐廳及消費者端,而大量的食物廢棄物,產生廚餘、溫室氣體排放等環境問題,造成地球環境的負擔,環保署關心此議題,推出惜食活動就是為了減少廚餘。

環保署邀請餐飲相關業者,如團膳、餐廳、食品批發、食品加工、烘焙、飯店、食品零售等,共同響應十大惜食行動「主動說、可以選、可打包、吃格外、吃全食、愛地球、吃在地、惜食材、愛分享、愛推廣」只要達成3項就可成為惜食推廣種子店家。

環保署副署長蔡鴻德分享,惜食行動中的吃全食,以往吃蘿蔔都會去皮,但皮才是好吃、營養,該活動自2018年起僅十多間餐廳響應,2019年增至80多間,2020年成長至110間左右,今年近倍數成長至215間,鼓勵消費者前往有惜食專屬識別貼紙的店家消費,並透過宣傳表揚推廣種子店家,吸引更多店家響應。

環保署推動惜食環境教育至今,已有逾200家餐飲相關業者加入,其中不乏知名飯店餐廳,如圓山大飯店、西湖渡假村、福容大飯店(桃園、花蓮)、澎湖福朋喜來登酒店等飯店旗下之餐廳。

(陳怡文/台北報導)


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