紹興酒料理 飄香3道

紹興醉雞 大腸蚵仔麵線 炒小魚乾

更新時間: 2004/06/25 06:00

住在埔里的陳炫里,喜歡用家鄉特產入菜,她認為埔里酒廠的紹興酒能讓菜餚風味更佳。自製的「紹興醉雞」味道甘醇,「大腸蚵仔麵線」加了紹興酒滷過的大腸,滋味更香。即使「炒小魚乾」,她也會淋上一點紹興酒,讓韻味更佳。
報導╱沈軒毅 攝影╱李靜璇

師奶上菜

美味動手做1 紹興醉雞

1 清蒸

2 酒醃

Tips

美味動手做 2 大腸蚵仔麵線

1 燉滷

2 裹粉

3 下料

Tips

美味動手做 3 紹興辣炒魚乾

1 炒香

2 添酒

Tips

Profile 陳炫里
用廚藝發揮愛心

走過天災 平安逃命

美味秘訣
紹興酒去腥增鮮

菜金要計較

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