在家吃紅蟳 烹煮前重處理

從11月開始到12月底，都是紅蟳盛產的季節，尤其是搭配鍋物更對味。日式餐廳料理長王子劍表示，家庭主婦如果想在家做螃蟹料理，可以到市場挑選品質佳的活蟹，回家料理時注意事前處理和食用技巧，就能在家吃到美味的螃蟹大餐。報導╱謝苹愉 攝影╱施偉平

種類

紅蟳

沙公

花蟹

挑選

清潔

勿剪繩

放冰水

剪下螯

刷身體

處理

step1

step2

step3

step4

step5

step6

烹煮

3分鐘起鍋

品嘗

蟹殼

蟹身

蟹腳

螯

保存

專家說 吃螃蟹勿喝茶水