在家吃紅蟳 烹煮前重處理

更新時間: 2011/11/30 06:00

從11月開始到12月底,都是紅蟳盛產的季節,尤其是搭配鍋物更對味。日式餐廳料理長王子劍表示,家庭主婦如果想在家做螃蟹料理,可以到市場挑選品質佳的活蟹,回家料理時注意事前處理和食用技巧,就能在家吃到美味的螃蟹大餐。報導╱謝苹愉 攝影╱施偉平

種類

紅蟳

沙公

花蟹

挑選

清潔

勿剪繩

放冰水

剪下螯

刷身體

處理

step1

step2

step3

step4

step5

step6

烹煮

3分鐘起鍋

品嘗

蟹殼

蟹身

蟹腳

保存

專家說 吃螃蟹勿喝茶水

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