山中無甲子 臘香不知年

更新時間: 2013/02/01 06:00

每年此時,我都會想起桂來標湖南臘肉,這個以父之名的臘肉品牌,現在由第二代桂台生接手,採用溫體豬肉、純手工切製、風乾、燻製,在陽明山秀麗的山坳中,以東北季風吹拂出臘香年味。報導╱黃翎翔 攝影╱張世平

煙燻3天 香氣撲鼻

【臘味秘技】

1炒鹽

2抹鹽

3醃漬

4洗淨

5吊掛

6燻製

【哪裡買】

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