健康蛋事4招 蛋勿先洗 油炒最健康

毒食品連環爆，連超商販售的洗選蛋竟也被驗出殘留動物用藥，不過台北馬偕醫院營養師黃哲慧提醒，可別因此就拒吃蛋，因為雞蛋營養不可或缺，建議從挑選、保存上下功夫，像是蛋殼表面雖然有髒汙病菌，但是如果先清洗反而容易加速變質；烹調上以油炒最能吃出健康，把握幾個基本原則，就可以吃好蛋、更健康。
報導╱王璐華、林明佳　攝影╱張世平

【這樣挑】★異味混蛋不鮮

★分開冰後清洗

★吃炒蛋最營養

★選擇CAS標章

【專家說】