正確使用 鑄鐵鍋 碳鋼鍋 保證不沾

無塗層鍋具大實測

更新時間: 2014/10/04 06:00

近來食安問題多,許多人選擇在家下廚,但不沾鍋卻有鐵氟龍塗層剝落、含毒性疑慮,而無塗層鑄鐵鍋、碳鋼鍋、不鏽鋼鍋,不少人卻不知該如何掌握其不沾技巧,《蘋果》副刊請中華美食交流協會理事長、國宴主廚施建發(阿發師)實測發現,鑄鐵鍋與碳鋼鍋不沾程度較不鏽鋼鍋佳。
報導╱副刊中心 攝影╱副刊攝影組

煮水沸騰時間快 導熱性佳

【實測方法】

【滴水珠看熱鍋】

【實測結果】

【合格琺瑯鍋 可安心使用】

琺瑯脫落 無損使用

【專家檔案】

【市售鐵鍋 依含碳量分類】

熟鐵硬度低 較無價值

【阿發師小檔案】

蘋果花愛鑄鐵鍋社團

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