4大通路959道年菜總評 物超所值 素食套餐 首度擊敗葷食 奪總冠

出版時間 2015/01/04

這次的年菜評比,皆由美食專家張麗蓉、黃景龍及辜惠雪擔任評審,專家張麗蓉表示,超商此次食材選擇較好,得到史上最高分的素食套餐,用的加工品較少,菜色口味和口感也頗平均,居次的湯鍋羹類食材豐富外,價格也適中,另在套餐及點心類也奪冠。
7-ELEVEn也觀察到,超商年菜評比見報後,得到套餐類第1名的大億麗緻富貴金龍宴、主食類第1名的呷七碗雙寶米糕等表現較佳,業績成長1~2成。其他超商則尚未有明顯的銷售變化,預期愈接近農曆過年,銷售也會漸漸增溫。
量販此次囊括海鮮、肉類、佛跳牆與禽類4大類冠軍,辜惠雪認為,除了佛跳牆不到千元外,另外3類價格都壓在500元以下,對量販而言以量制價的策略,可以大量採購壓低成本,也能兼顧食材品質,對消費者而言CP值相當高。

而且量販套餐類品項大幅成長1倍以上,民眾的選擇更多,且換算下來每道菜平均200元的價位,對家庭客而言方便又不超出預算。網購今年套餐組合也很多,台灣樂天表示,從小家庭適用5道菜到20人份套餐都有,套餐部分的業績約佔總年菜營業額3成。
但黃景龍認為,網購整體表現並不是太理想。尤其是套餐部分大多使用半成品外,組合上也大多拿菜色變換來充數。不過網購在主食類的蘿蔔糕則是讓專家相當驚豔,希望網購在兼具方便和價格優勢外,也能在食材品質和味道上再做更好把關。
至於飯店外帶年菜,雖有著常溫、不需費時解凍覆熱的優點,且因食安問題連環爆,飯店業者選用不少在地優質食材,但今年讓人耳目一新的品項較少,且主推氣派大份量的菜餚,像晶華酒店的爐烤肋眼牛肉饗宴、西華飯店的噶瑪蘭豬腿等,都是令專家驚豔的菜色,評比時口味雖拿下高分,但因價格不斐,因此總分無法與量販、超商等通路競爭。

食材處理很到位,超值好吃,每道菜口味皆好,且佛跳牆的栗子香鬆,油飯口感也頗佳。

湯鮮甜,龍膽魚肉彈牙爽口,處理得不錯。

CP值高、內容豐富、湯頭香味足、食材調味佳。

有香氣,不柴,肉質鮮嫩,油香味美,大器超值。

318元 家樂福、319元 愛買、328元 頂好、愛買線上(運費150元)、388元 美廉社
皮Q肉嫩,鮮甜入味,調味適中。

蝦乾香甜,吃的到蘿蔔清甜,口感Q軟。

大拼盤+干貝雞+火腩排+海鮮鍋+彩虹斑+海鮮羹+米糕+鮮奶酪+雪蛤
菜色搭配豐富多元,甜點很加分,用料實在。

蝦肉鮮美彈牙,醬汁香濃,調味適中。

糖藕軟硬適中,蜜汁香甜不膩,精緻賣相不差,覺得物超所值。

擔任烹飪老師、社區大學講師經歷10多年,著有《快手廚娘教妳快手上菜》等。

台北城市科技大學餐飲管理系助教,國際大賽金牌主廚。著有《人氣蓋飯完全圖解》。

為烹飪老師、美食節目評審,著有《快手烤箱菜》、《大家都愛蛋料理》等。

OK 0800-212-683 預購至2/9前
全家 0800-071-999 預購至2/11前
7-ELEVEn 0800-008-711 預購至2/10前
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大潤發 0800-010-020
家樂福 0809-001-365
頂好 0800-291-261 預購至2/4前
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