La Mole 年輕義廚大展身手

更新時間: 2018/03/02 05:00
14盎司美國Prime級肋眼牛排佐經典紅酒醬 時價(約1300~1500元) 牛肉外皮酥香,肉質甜嫩,天然濃郁的紅酒醬汁增添層次。

【黃翎翔╱台北報導】位在榮星公園附近的La Mole義式餐廳,主廚Simone Bussone來自義大利皮蒙特地區,手藝獲得義大利紅蝦美食評鑑的1蝦推薦,餐點風格融合了義大利各區域的菜色,不少難以取得的醃肉或義大利麵等都是自己製作,部分菜色還融入自己的創意。
手工義大利麵疙瘩搭皮蒙特四起司的麵疙瘩,是以高比例的馬鈴薯混合麵粉和雞蛋製作而成,口感鬆軟Q,而醬汁則是選用義大利的帕瑪森起司(Parmigiano)、斯卡莫札煙燻起司(Scamorza)、古岡左拉起司(Gorgonzola)、阿希亞格起司(Asiago)製作,入口奶香濃郁搭配鹹度,讓人齒頰留香。

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