【香港尋根】澳門黑人美食尋根 吃非洲饅頭

更新時間: 2018/08/29 05:00

許多人對香港尖沙嘴重慶大廈的印象,仍是印度咖哩和少數族裔聚集的神秘地方,但除此之外,其實還能一嘗正宗冷門菜滋味。
Black Joe(雷諾)出生和成長都在澳門,擁有安哥拉籍和黑人外表,廣東話卻比許多澳門人更為純正。常常被問及有關安哥拉的問題,他都毫無頭緒。和Joe是老友的喬寶寶,這次帶他來到重慶大廈尋根,一起尋覓正宗非洲菜。
棕櫚油燉南瓜雞肉(Muamba de galinha)是Joe對安哥拉食物僅有的回憶,廚師將番茄、南瓜和雞燉煮,再加入檸檬汁,辣椒和橄欖油調味。另外Joe也介紹了非洲風饅頭── 木薯粉糰(banku)和木薯粟米粉糰(gari ),兩種做法皆以木薯粉加入熱水,攪拌成醬狀後再慢搓成球狀;不同的是gari額外添了粟米粉,故呈黃色。吃的時候,banku會配上由牛肉、魚和秋葵做成的醬,而gari則配由魚和南瓜葉做成的醬。

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