【冬令進補】香港老師傅教你自煮當歸羊肉湯

更新時間: 2019/02/02 05:00

這個冬天的氣溫一直不穩定,時冷時熱,讓人無所適從,最好要加強自身體質,才不會因為天氣變化而生病。一向重視養生、素有「中國飲食文化大師」之稱的尹達剛師傅,特別推薦在這個時間煮一道暖身又美味的羊肉湯。尹師傅提議羊肉選胸骨位,少油又夠香,再加上新鮮栗子和紅棗及少許當歸,湯味更鮮甜,又有補身功效。

不少人怕羊是怕牠的羶味(羊騷味),因此尹師傅用上了雙重方法來去羶味,先把皮和肉的表層煎香,並把羊皮中的脂肪逼出來,之後再加水來汆燙,羶味和油脂就一併帶走,之後用來煲湯的羊肉就只有鮮甜味,熬完的羊肉沾醬油來吃也十分美味。

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