從多口味的湯底，再到各式山珍海味與多樣蔬果做配料，鍋物的美味，不僅台灣人喜愛，麻辣火鍋也曾在CNN「非吃不可的10種台灣美食」榜上。台灣人幾乎不分四季，總愛啖鍋物，去年王品集團也是繼聚、石二鍋之後，又開設了青花驕與12MINI兩個鍋物品牌，而全台餐飲業者中，也不乏有人將火鍋店作為創業時的第二品牌，像是燒肉品牌南霸天「碳佐麻里」，上月便創立麻辣鍋物店；人氣早午餐店則開新品牌，主打汕頭口味的火鍋，而位於台北的桂丁雞專賣店「鳥哲」居酒屋則是投資新店，賣起石頭火鍋。
報導╱葉盛耀 攝影╱林宏洲、葉盛耀
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