銅板串燒小食 川味鮮香麻辣 日式外酥內多汁

更新時間: 2020/02/12 05:00

處理食材的形式很多,以竹籤或鐵針將食材包捲串起的方式最耗工,因竹籤或鐵針支撐力不足,食材須裁切得較小且大小一致,以便烹調至均一熟度,因此串料理多偏向小食或下酒菜,最著名的是日式串燒、串炸,以及近來則流行來自四川的串串香。延續日本燒鳥串生食傳統起家的手串本舖,最近推剝皮辣椒牛肉卷等新品,保持日式串燒注重外酥內多汁的特色,且價格下修,盼吸引更多年輕客群,而嫁來台灣的四川姑娘馮海燕,在台北推成都串串香,每串都是10元銅板價,鮮香麻辣讓人停不了口。報導╱黃翎翔 攝影╱高凱新

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