醃生蝦蟹味道竟超鮮甜!香港名廚與藝人吃翻老字號潮州菜

更新時間: 2020/02/25 05:00

「去打冷我比較喜歡街邊和一般餐應的形式,這次介紹的這間是我心裡的名單中,最好的前兩間。」Ricky笑說。這集他請來曾經在港劇《真情》飾演林木川的楊英偉(人稱木村),去香港新蒲崗這間歷史悠久的打冷店吃飯。

「我一生跟潮州結緣,國中時去香港觀塘做暑期工,當時觀塘的裕民坊(商店街),全部都是潮州菜館。在我出社會工作的時候,在上環文娛中心的香港話劇團,都去潮州巷吃飯」人稱木村的楊英偉說。

這店除了有Ricky喜歡的庶民氣氛,更有很多潮汕特色食物,例如很多年前坊間很少人賣的螄蚶、生瀨尿蝦和生蟹,它一直有賣。「這些螄蚶好吃過法國生蠔,有肉味以外也很鮮甜,它那種好像血的肉汁真的是不得了。」他們異口同聲地說。Ricky最喜歡吃這家的瀨尿蝦,醃完之後,那種肉質黏黏的很好吃。「還有蟹膏,因為用酒浸過,鮮中帶有種甜味,比熟的還要來的好吃的很多。」木村則很喜歡吃滷水鵝腸,他認為鵝腸,一定要有些油脂才好吃,這間店做的非常出色。「最重要的是滷水要夠味,不是偏鹹。鹹味一定不可以蓋過本身的肉味。」他邊吃邊說。

陳儀興飯店

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