一魚多吃 生食炙燒皆好味

更新時間: 2020/03/01 05:00
挪威人受漁業文化影響,也熱愛食用鮭魚,餐廳或賣場皆可見廚師料理鮭魚。

挪威漁業盛行,日常飲食也和鮭魚緊密連結。挪威海產推廣協會東南亞總監Asbjorn Warvik表示,挪威人食用鮭魚偏好3~5公斤重左右的大小,近5年來已超越鱈魚成為挪威人最常食用的魚種,每人一年平均可吃掉約8公斤的鮭魚。
傳統吃法必先經過醃漬或炙烤,近年因應亞洲飲食風行,加上鮭魚歷經多年養殖程序在嚴格管控下,生食已無衛生疑慮,因此也有了像是生魚片或亞洲風等愈來愈豐富的烹調手法;例如鮭魚塔塔、炙燒鮭魚沙拉。另外,在亞洲地區香港、澳門可以見到的馬介休(Bacalhau)料理,在挪威也能找到相同菜色,但風味鹹重且咬感堅實,對牙口不好的人來說不若鮮鮭魚來得有吸引力。
記者林沛縈

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