36種炸物×36杯茶酒 饗微醺食光

更新時間: 2020/05/25 05:00
36炸炸物拼盤 1099元 6種以上炸物搭6種特製沾醬,交融出36種以上風味。另搭36杯調酒的36計調酒SHOT盤,享組和價2699元。林宏洲攝

【葉盛耀╱台南報導】台南晶英酒店4樓的水晶廊Bar推出的36計調酒SHOT盤,能一次喝得到36杯調酒SHOT,多年來很受顧客歡迎,還曾被知名電視主持人小S於社群媒體上公開推薦。
現在為了搭配這36杯茶酒,酒吧正式端出與之呼應的36炸炸物拼盤,由ROBIN’S主廚鄭安宏操刀,他說:「我在炸粉中加入了蘭姆酒與鐵觀音茶,替代部分水分,讓麵糊具有酒香,這樣炸物與茶酒間也有所連結。」這盤炸物裡頭,有6種以上款式的炸物主菜,再搭配塔塔醬、韓式辣芥末、蒜味胡椒鹽、日式漬物、番茄醬、蜂蜜芥末醬共6種沾醬,等於有36種以上風味。

無酒精特調 韻味豐足

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