【冷知識】韭菜胡蘿蔔素 比韭黃多4倍

更新時間: 2020/07/03 05:00

盛產的韭菜既香且甜,但菜葉很難咬碎,所以有些人愛吃比較細嫩的韭黃,兩者有什麼分別呢?香港營養師高芷欣指出,韭菜和韭黃是同一品種食物,不過韭菜於陽光下生長,因光合作用而產生葉綠素;韭黃是在完全暗黑環境下種出來的韭菜,過程中沒有接觸陽光,因無法產生葉綠素而呈黃色。營養價值上,韭菜和韭黃很類似,含有纖維、維他命C、胡蘿蔔素和葉綠素。

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