隸屬台北市中山區的大直，過去因是軍事重地而蒙上一層神祕色彩、後因大直重劃區蓋起豪宅和美麗華商圈帶動周邊發展，被視為北市潛力十足的新興區塊。大直的餐飲除了RAW、泰芮、祥雲龍吟等星光熠熠的米其林餐廳，近年國際品牌飯店與本土餐飲團、商場接連進駐，吃的選擇更是中西兼具、豐儉由人。若想品酩，亦有強調特選酒單，可單杯點飲的sake吧、威士忌吧和葡萄酒吧可供小酌一番，基隆河左岸的大直風情，值得親訪。報導／邱俊智、攝影／高凱新
T.R Bar & Kitchen：主打海鮮鴨 法義料理更接地氣
相關資訊：台北市植福路200號4樓、(02)3518-7778
台北大直英迪格酒店館內唯一餐廳T.R Bar & Kitchen，法籍顧問菲德烈克．朱利安Frederic Jullien去年上任以來親力親為，用餐時間總可見到其高大的身影在開放廚房內坐鎮監督菜色品質，好味道因此受到矚目，成為許多大直人的家庭餐廳。9月新推出多道菜色以海鮮、鴨肉為主角，加上台灣人熟悉的食材與風味元素，讓法義料理變得更接地氣。
燉煮得軟Q易嚼的烤章魚前菜，上桌前炭烤出香氣與微焦表面，襯上主廚以蜂蜜、香油、葡萄籽油特調的開胃酸甜醬，盤底襯以綿密地瓜泥，吃來更添潤滑。
主菜烤鴨胸刻意選肉質豐厚的澳洲進口鴨胸，先低溫舒肥使其軟嫩，入窯爐烤製前再於鴨皮抹上蜂蜜柳橙醬，營造出脆皮口感，搭配主廚自製德式酸菜和以洛神花醃漬的青蘋果片與鮮蘋果泥、波特醬汁，滋味與口感皆豐富。
義式風味的珍珠麵則是主廚受成長環境鄰近義大利的影響之作，以雞高湯煮製入味的珍珠麵仍保有彈牙質感，炸紫蘇及芥末則巧妙平衡了海膽醬濃厚的風味，加上熟度煎得適中的飽滿北海道干貝，吃起來好滿足。
欣葉鐘菜：國宴料理西魯肉 再升級
相關資訊：台北市樂群二路199號1樓、(02)2532-7373
今年1月於台北萬豪酒店中城廣場1樓試營運的欣葉鐘菜，看準消費金字塔頂端客人喜愛精緻家常味的特性，將欣葉台菜款待的精神再昇華，除了提供欣葉經典的「滷肉」、「香煎豬肝」、「正宗菜脯蛋」台式小品，還新增「西魯肉」、「鹽水鴨婆」等集團副董事長鐘雅玲常年替VIP準備的專屬菜單。經過10個月餘市場觀察，鐘菜協理黃麗姝漸漸「摸熟」當地消費者喜好，天氣轉涼，黃麗姝打趣地說：「大直人就是任性，有時明明只有兩個人來吃飯，還是堅持要點一大盅砂鍋。」
其實大直人不是任性，而是懂得品味真材實料的好菜，可供8-10人享用的鯧魚米粉，主角是價格不菲、肉質肥美細緻的正白鯧，酥炸後浸入醇厚的高湯中煮滾上桌，飽吸香醇、鮮上加鮮。炸芋頭、蛋酥和米粉等配料也經嚴選和得當調理，共治一鍋、令人垂涎。
鐘菜將西魯肉這道國宴料理烹得更升級，切細絲的大白菜、香菇、刈薯、豬肉等以大骨高湯烹煮，刻意不勾芡，最後灑上蛋酥。湯汁融合食材精華，也象徵了團聚之意，喝來甘鮮清爽，帶著淺淺順口胡椒香，吃來絲毫不油膩。
菜脯放山雞鍋則用上20年老菜脯和5年的一般菜脯，先炒出香氣後再與高湯、炸蒜仁和放山土雞烹煮，上桌後邊煮邊吃，細緻的台灣古早味，甘醇不死鹹、吃來暖胃又暖心。菜單上看不到的糯米香腸則是欣葉董事長的私房菜，看似香腸卻偏向糯米腸口感入口鬆糯鮮香，沾點兒特調辣醬味道更佳，是熟客必點的下酒菜。
屠老師的店：金曲大師開餐廳 吸老饕
相關資訊：台北市北安路779號1樓、(02)8509-1374
金曲獎編曲大師屠穎本身就是個懂吃、愛下廚的人，3年前悄悄在北安路開了這家看似咖啡簡餐的小店，廚房端出的家常料理卻頗有水準，雖然低調卻在饕客間傳出口碑。
每桌必點的水煮魚與傳統川菜做法略有差異，取滑嫩無刺的多利魚片燙煮後加入蔬菜高湯和金針菇、大黃瓜等清爽配料煮滾，再淋熱油嗆出新鮮辣椒、花椒的香麻氣味，魚肉和蔬菜入口微麻微辣，連湯汁都能下肚，相當具有特色。
海南雞飯的雞肉烹煮嫩度控制得宜、皮脆、肉嫩，搭配蔥薑醬或辣醬品嘗，口口入心。隨飯附贈的虱目魚丸湯飽滿彈Q，感受得到店家的滿滿誠意。
江浙風味菜肉餛飩也是自家包製，加雞湯、蛋皮絲和紫菜做成上海菜肉大餛飩，或加特調醬汁做成乾拌鮮肉小餛飩，各有擁護者。
若無音樂工作，屠穎多會在店內親自服務顧客，運氣好的話還可以看到他現場製作波士頓派、蛋糕卷等家常甜點的「帥勁」，如果想嘗嘗家常卻不平常的味道，「屠老師的店」肯定是最佳選擇。
小後苑Backyard Jr.：手切滷肉飯 豐郁迷人
相關資訊：台北市樂群三路311號、(02)8502-5657
從信義計劃區跨足大直重劃區，小後苑Backyard Jr除了以大量植栽裝飾的森林系的座位區，結合壽司板前的吧檯設計也是視覺焦點。
餐廳自上午11點起即營業至凌晨，店內除了獨立裝瓶的限量專屬威士忌，也有調酒、香檳和葡萄酒等選擇，店長Jerry表示，考量大直多家庭客的消費屬性，加強桌邊服務也將是小後苑Backyard Jr大直店的特色，希望更拉近與在地消費者的距離。他推薦的「Loch Lomond 2004 14年威士忌」裝瓶數僅286瓶，因為過桶蘭姆酒桶，因此喝來帶著令人愉悅的甘甜味，彷彿品嘗液態甜點。
每日限量的手切滷肉飯，集合下巴、五花、豬腳等6種部位隔水加熱燉煮而成，膠質豐郁、香氣迷人，是飲酒前墊胃的首選，而日料主廚現捏的握壽司組合則以當季魚生為主角，目前可以嘗到的有秋刀魚、干貝、生鮮鮭魚卵、青森黑鮪魚大腹、赤肉，甜蝦和長崎白魽等，鮮度無可挑剔，主廚在宛如威士忌圖書館陳列架前捏壽司的畫面令人印象深刻。
50/45 Winehaus：特製酒單吸睛
相關資訊：台北市樂群二路178號、(02)8502-0887
50/45 Winehaus在萬豪酒店附近開業3年半，老闆Alex是瑞士餐飲管理學校畢業，並曾任職國內外星級酒店，侍酒經驗豐富。一次旅遊中，他見識到店家以隨選方式提供顧客單杯、平價葡萄酒而大受歡迎，於是興起自己開一家葡萄酒吧，並以「可以半價點半瓶葡萄酒，點已開封半酒享原價4.5折」、「可單杯品飲」等彈性做法為賣點，店名50/45也由是而來。
店內常態性供應約40款酒，因為經常更換選單，Alex索性訂製了一個號稱「全台灣最大酒單」的展示架，將酒瓶直接鑲嵌其中供顧客「翻閱」，他說：「大直地區的消費者偏愛少見酒款，所以我選酒也以少見產區、特別葡萄品種釀造和友善環境等為主要原則。」
與挑選餐酒不同，店內的選品風味必須風味均衡而完整，Alex推薦了2款適合秋天品飲的酒「Monatic, Pinot Grigio, Terre di Chieti, Italy, 2018」是以義大利傳統的葡萄酒釀造法，不是紅酒也不是白酒，而是琥珀色的橘酒。以少見的紅皮葡萄品種Pinot Grigio釀造，這種名為Amber的橘酒在古代曾經風靡一時。
另一款「Thymiopoulos, Xinomavro, Naoussa, Greece, 2018」以希臘的原生葡萄品種Xinomavro釀造，帶有深色水果的成熟香氣，口感輕盈扎實。
SAKEMARU：珍稀限量日本酒
相關資訊：台北市樂群三路303號1樓之5、(02)8502-7209#105
在台北市瑞安街小有名氣的SAKEMARU進軍大直生活圈，落腳春大直賣場1樓。老闆阿部太一來自日本新潟，地酒、特殊法釀造和珍稀限量是他選酒的三大原則。目前店內共有日本近40家酒造的產品，除了整瓶購買，部分品項也可單杯點飲，且每月更換酒單。
例如苗場酒造與愛用新潟食材餐廳合作推出的「森KAMOSU-MORI」，帶碳酸感的酸甜滋味很適合搭配法式料理濃郁的醬汁，除了日本之外，僅台灣和新加坡買得到這個特別的酒款。
阿部太一還推薦產於京都的特別純米酒「CHIMERA」，他說：「這支酒同時使用三種酒麴、三種酵母混合釀造而成，滋味酸甜、結構複雜，很值得一試。」
店內也提供饒富風味的日本下酒小食，例如秋田漬物+奶油起司和蕎麥麵豆皮壽司等等，品項雖不多，亦能增添品飲樂趣。
