飯店除夕宴訂位增3成 米其林 自助餐最夯

更新時間: 2021/01/14 03:00

受全球疫情嚴峻無法出國旅遊過年影響,這次農曆年飯店圍爐桌宴訂位狀況更勝以往,和去年同期比成長約2~3成,而且提前滿座,飯店內的米其林餐廳圍爐宴特別搶手,1人破萬元以及1桌5萬、6萬元的圍爐宴民眾仍趨之若鶩,3星頤宮、2星請客樓、1星雅閣幾乎在去年10月起就陸續滿訂。《蘋果新聞網》為讀者們整理出大台北除夕圍爐桌宴菜色特色,尚可訂位的就別再遲疑了;向隅者,恐怕今年10月就得「超前部署」。報導/飲食男女中心 攝影/副刊攝影組 部分圖片/業者提供

頤宮所屬的君品酒店行銷公關部表示:「今年的除夕圍爐自去年8月下旬起就已接獲大量顧客來電詢問,雲軒西餐廳與宴會廳的圍爐宴在去年11月初即已訂位額滿。」米其林三星餐廳頤宮價位分成每人1萬800元和1萬4800元,早在去年8月就開始有消費者詢問,10月初就售完。

無限享用 片皮烤鴨

君品酒店宴會廳提供粵菜,訂桌分成5位每桌1萬9888元及10人起的3萬9888元,可以吃到如鴻運乳豬片、掛爐烤鴨與鮑魚、每人半隻龍蝦等菜色。雲軒西餐廳每位2980元起,提供每位消費者6oz頂級牛排主餐搭配水煮活龍蝦、無限取用片皮烤鴨捲及無限享用沙拉吧,餐期共分2個場次。

台北喜來登大飯店的米其林二星餐廳請客樓除夕圍爐宴每位售價8800元,去年12月中旬已全數訂滿。而連續3年榮獲米其林餐盤推薦的辰園餐廳,10人桌席為4萬2800元的除夕圍爐訂位已滿席,帶動外帶年菜業績成長。外帶年菜由香港主廚鍾安富推出多樣經典年菜,招牌菜鎮江香醋肉排不油不膩;羊肚菌花膠鮮鮑烏雞湯以「煲三燉四」獨特手法熬煮溫潤滋補。

台北文華東方酒店除夕圍爐宴去年11月底預訂額滿,比往年提早1個月滿訂,牛年鴻運圍爐宴每位3980元,包廂專屬圍爐宴,每桌10位,售價4萬9800元,米其林一星雅閣中餐廳的除夕圍爐套餐每位6688元,全面預訂額滿。雅閣於2月12日至15日(初一至初四)推出新春賀年套餐,每位2980元,喜氣盈門賀年套餐,每位3980元。

粵菜餐廳 搶訂一空

米其林一星餐廳天香樓除夕6人至15人桌菜售價2萬1880元至6萬9800元不等,目前訂位8成滿,候補30餘組。也可選由天香樓主廚楊光宗監製的外帶禮盒,麗緻東坡肉禮盒、天香小滷及前菜杭式花雕醉雞等,120元至699元不等。

晶華酒店以經典粵菜為主打的晶華軒,今年圍爐年菜價位最低自每桌10人,分別為2萬2800元、2萬8800元和3萬6800元共3套圍爐菜色可供消費者選擇。其中2萬8800元的桌菜極具特色,晶華酒店首度祭出北海道鱈場蟹為主角。晶華軒主廚鄔海明表示:「選用2.8~3公斤重的鱈場蟹,料理做法多變,滋味鮮極又澎派。」目前年初一、年初二僅有約2成座位,而年初三至年初五則有約3成左右可訂。

加開廳位 佳餚饗客

今年凱達大飯店家宴中餐廳的圍爐宴,則是推出蘇東坡墨跡東坡肉、姿造龍蝦戲鳳凰、鮑粒江山佛跳牆等多道佳餚饗客。公關副理許峻豪表示:「目前較去年同期相比訂位量成長約3成。」並加開宴會廳提供美味年菜,目前僅剩5桌可訂,除夕當晚分2輪餐期。

至於台北西華飯店各廳於去年12月初已完售,宴會廳圍爐宴以8款菜色半桌6人售價2萬800元,全桌10人售價3萬2800元起。怡園中餐廳除夕圍爐則採套餐形式供應,每人3888元;KOUMA日本料理 小馬每位4500元;TOSCANA義大利餐廳每人3200元起;B-one自助餐廳除夕夜自晚間5點起餐期分2輪,每位1588元,孩童每位650元。

走入社區 開廚藝班

而淡水福容大飯店目前除夕圍爐預訂爆棚,春節期間大年初一到初五,訂位狀況也比去年成長約2成。福容表示,今年首度推出從除夕至大年初四、天天都可取餐,此外,阿基師走入社區教媽媽做年菜,並推出揪團訂年菜享免費外送到社區服務,讓年菜買氣十分熱絡。

淡水福容大飯店年菜外帶套餐有大吉大利年菜套餐6999元,吉祥如意年菜套餐8999元。總經理戴瑞宏表示:「目前除夕圍爐預訂爆棚,戰線延長到大年初五,加開用餐時段場次及年菜外帶,整體業績預估成長4成以上。」提醒消費者,上述菜色價位皆須加1成服務費。

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