台中微醺之旅 日訪金牌酒莊 夜宿野奢營帳

更新時間: 2021/03/27 03:00
樹生酒莊以馬德拉酒的釀製法,將台灣高溫潮濕氣候轉為優點,釀出金牌葡萄酒。
圖片來源 : 蘋果新聞網

酒莊之旅,對許多人來說並不陌生。出國訪酒莊,從葡萄酒、清酒、到威士忌各有愛好者。但在疫情影響無法出國的狀況下,國內也興起一股酒莊之旅熱潮,單是台中就有三家金牌酒莊開放品酒參觀,而且葡萄酒、燒酎、清酒全都有!白天品酒,夜宿豪華帳篷與好友把酒言歡,這般的微醺之旅超享受。報導、攝影/楊沛騏

以前種葡萄給公賣局製酒,1996年公賣局不收了,農民紛紛砍掉葡萄樹申請補助,樹生酒莊莊主洪吉倍指著樹根粗壯的老樹說,「我捨不得,就留下一些老樹,那些都有60年樹齡了。」

陳年往事說來輕鬆,但當時賴以維生的農作,再也無法換得金錢,可想而知洪吉倍有多慌。孰料,後來會走上釀酒之路,還出國比賽拿金牌。如今樹生酒莊得獎的「埔桃酒」、「紅埔桃」一瓶售價至少3000元,今年預訂最快也要2025年才能拿到酒!因為得獎酒是採「馬德拉酒」的釀製法,將蒸餾過濃度高的葡萄烈酒加入發酵釀製的葡萄酒中,再利用陽光加熱曝曬存放至少5年,酒精濃度達18%,入口甜而溫潤。

因產量一年不到3000瓶,每年一釀好就被訂光。不過,酒莊還有多款葡萄酒可選購,像是帶有荔枝與玫瑰香氣的「舞月天」也頗受歡迎。

辛苦奪金 一戰成名

釀酒這條路樹生酒莊走的辛苦。1999年921地震後,政府輔導農村經營製酒業,補助建置酒廠,並請學者專家培訓釀酒人材。洪吉倍說,補助的錢光是建廠就沒了,還要自己掏腰包買設備,但想想反正土地是自己的,就試看看吧。籌備了2年,2003年酒莊正式營運,一直到2011年才開始到歐洲比賽。「去比賽,是因為得獎可以拿補助!」洪吉倍說得直白,結果2014年竟成功奪金,聲名大噪!10多年心血有成,如今連孫子也投入幫忙,酒,果然是百年事業。

而由大安區農會經營的大安酒莊,又是截然不同典型。大安區因位在大安溪及大甲溪沖扇平原上,土質肥沃的黑砂土種米、芋頭和蕃薯特別好吃,大安酒莊便利用米、芋頭及蕃薯,以日本燒酌技術來釀製「在地酒」,嚴選10月品質最佳的檳榔心芋釀製的芋燒酎,入口後芋香自然散發,口感溫潤而不嗆;薯燒酎猶勝一疇,香氣隱隱,沒有一般燒酎的外放嗆辣,頗令我驚豔。

釀酒師解釋,因為酒莊採用在地米蒸煮、製麴再發酵取得酒母,全部天然釀製,口感和諧。酒莊還有一款很特別的「九降風白蘭地」,將金香葡萄釀製的酒做二次蒸餾,再放入橡木桶中熟成,曾獲農村酒品評鑑蒸餾酒的金牌獎。

霧峰農會酒莊則主攻日本酒,除了請到日本酒釀造博士廣井忠夫來台傳授技術,還派員赴日本新潟酒造實地見學。釀酒師林博楷說,一開始日方並不相信他們真有毅力學習釀酒,只能緊盯著師傅觀察,就算半夜起床也跟,最終讓日本釀酒師傾囊相授。

霧峰農會酒莊不論設備、品酒介紹,相較前兩家更具規模及制度化,而且初霧純米大吟釀、初霧純米吟釀、極清臺灣清酒、初霧燒酎、荔枝蜂蜜酒等多款酒,在布魯塞爾世界酒類評鑑、德國國際烈酒類評鑑拿下金質或銀質獎。我個人則偏愛精米50%的極清大吟釀,口感喝來清盈不過甜。精米度60%,帶有明顯米香,微辛口的極清臺灣清酒也深得我心。若不嗜酒,也很推薦酒精濃度只有8%的初霧濁酒或荔枝蜂蜜酒。台中三家酒莊,三種典型,一次品很滿足!

濱海樂園 賞看夕陽

去年7月才營運的「向海那漾」是全台首座海邊豪華露營區,就位在大安濱海樂園內,共32頂帳,帳內床、冰箱、冷氣一應俱全,連衛浴設備也有。那還叫露營?沒錯,奢華露營就是給想要露營,又無法忍受不便的人體驗的。重點是,它必須在有自然美景的地方。「向海那漾」步行即可到海邊戲水、探索紅樹林生態園區、賞看夕陽,4月起這裡的海域還開放衝浪。

既然是奢華露營,自然不必自己升火備飯。向海那漾的晚餐除了自助餐檯有各種冷熱食,還有現場燒烤、燙擔仔麵、現烤蔥油餅,十分豐盛。我個人最愛的則是露營夜晚,三五好友一起把酒言歡的時光,那氛圍和住飯店絕對不同!

旅遊資訊

大眾交通:台中高鐵站搭台中客運151公車到省議會下,轉搭59、107公車直達山腳巷即霧峰農會酒莊門口,民生故事館步行可抵;向海那漾可從大甲火車站轉乘658公車於大安濱海樂園站下。樹生酒莊及大安酒莊須自行開車。

樹生酒莊:(04)2683-3298、300元可品4款酒(含導覽)、須預約、台中市外埔區水頭二路8號

大安酒莊:(04)2671-0909,品酒50元/款、每款限一杯,須預約,台中市大安區中庄里3鄰中松路6號

霧峰農會酒莊:(04)2339-9191,專業品酒平日550元/人、限10~24人(低於10人以場計算,1場5500元)、假日700元/人(每場7000元),須預約,台中市霧峰區中正路345號

向海那漾:(04)2686-8513,平日雙人一帳4200元起(含早餐)、5600元起(全包餐),台中市大安區北汕路86巷1號

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