50年客庄餐館　尋常菜色吃出不平凡

更新時間： 2021/05/09 03:00

【楊沛騏／苗栗報導】名為老金龍飯店，就知道歷史悠久。創立於1963年的南庄老金龍飯店陳設很客棧，大多是四方桌配長條凳，供應的也是傳統客家菜。客家庄賣客家菜，能挺過50年，自然有其道理。

論菜色這裡和其他客家菜餐廳差不多，但光是滷桂竹筍(200元/中)就讓我們連點兩盤，吃得意猶未盡。很多客家餐廳會利用煮白斬雞滴出的油來烹調筍子，但老金龍是每天特別用老母雞來提煉雞油，再用雞油煮筍子，讓筍子吃來爽脆不澀又清甜，且口感一點也不油膩。

尋常客家小炒(280元/中)也好吃，原因在選用肉質厚實的阿根廷魷魚外，豆干還經過冰凍，讓它出現孔洞，翻炒時便能充分吸收醬汁。但因應有些人忌吃芹菜，這裡的客家小炒不放芹菜。

最特別的料理是傳承50年始終在菜單上的「梅干絞肉」(200元/中)。當年是為讓礦工們好下飯，吃得夠飽足，特別研發的菜色。豬絞肉肥瘦比3:7，梅干菜和豬絞肉比例則是2:1，以黃金比例煮出的梅干絞肉還真是好吃，果然可連扒好幾口飯呢。