吃胡蘿蔔 菠菜 防氣喘 過敏

出版時間:2008/04/30

4、5月正值春夏交替、氣候變化大,想讓氣喘不復發,除了避免過敏原之外,也可多吃些當季的新鮮蔬果,如胡蘿蔔、菠菜等來補充維他命A,強化呼吸道黏膜和支氣管,適時選用益脾肺、補氣平喘的核桃,也能防止氣喘和過敏找上門。報導╱劉純妦 攝影╱攝影組

挑食材
胡蘿蔔 菠菜保護呼吸道

書田診所家醫科醫師何一成表示,胡蘿蔔和菠菜都屬於春天的當季蔬菜,兩者皆含有豐富的胡蘿蔔素,胡蘿蔔素可在人體內轉化為維生素A,而維生素A可以維持呼吸道黏膜組織的完整性,是保護氣管、支氣管和肺部抗氧化劑,更可以調節免疫系統,預防或減輕氣喘和其他過敏症狀。

補充維生素避辛辣冰品

氣喘患者的飲食都應以清淡、易消化為宜,避免辛辣食物或冰品,何一成醫師表示,冰品會減緩組織黏膜的修復,辛辣物則易刺激喉嚨,適當地補充維生素E、B6和C等,可以加強免疫力的提升,多吃些奶類、蛋類、瘦肉和金桔等。 


多吃蘋果降氣喘機率

國泰醫院營養師賴秀怡指出,蘋果含有各種維生素和礦物質,英國更有研究指出,蘋果中含有天然抗氧化物質,每天吃1顆蘋果,能讓氣喘病患的發病機會降低20到30%。此外,也有其他研究結果顯示,蘋果對於胎兒呼吸道的健康特別有幫助,研究中的孕婦在懷孕期間平均每個星期食用超過4個蘋果,則可以降低50%幼兒在5歲之前發生氣喘的機率。


調養原則
營養均衡多元化

賴秀怡營養師提醒,有過敏體質和氣喘症狀的人,應更注重飲食的均衡攝取,不能偏食,才得以供應身體所需,增強抵抗力。另外,少吃生冷寒涼、油膩及辛辣等刺激物。烹調寒涼蔬菜,如白蘿蔔、大白菜、苦瓜、黃瓜、絲瓜時,可加入辛溫的蔥、薑、蒜頭調味,或與肉類同煮,減低寒性。


少吃糖減少氣喘發生

何一成醫師指出,國外曾有研究顯示,常吃糖果和甜食易增加氣喘發生,因為含糖飲食會誘發呼吸道系統對過敏發炎的免疫反應,導致呼吸道狹窄,加重氣喘症狀,建議6歲以下有氣喘問題的兒童,家長可以選用不添加糖的果汁取代汽水和含糖的調味果汁,來降低氣喘的發生。


豆類製品緩解症狀

陳潮宗醫師表示,豆漿由黃豆製成,而黃豆味甘、性平,能健脾養胃、補虛潤燥、清肺化痰,所以建議氣喘或過敏者每天攝取500c.c.,可以有效改善過敏不適的問題。但消化不佳、頻尿或腎虧的人不宜,否則容易引起蛋白質消化不良,導致腹脹、腹瀉,一般也建議盡量不要空腹飲用。


選藥材
黃耆增強抵抗力

台北市中醫師公會理事長陳潮宗表示,黃耆性味甘溫,多取其根、莖入藥,有補益脾胃、改善呼吸系統、提高免疫功能等作用,所以在氣喘未發作時,可選擇黃耆來補肺氣,增強抵抗力,減緩過敏與氣喘的症狀。


白果潤肺化痰 顧氣管

白果可以斂肺定喘,是中醫常用來改善支氣管炎、緩解氣喘和咳嗽的藥材。尤其在季節交替時,更是氣喘的好發期,為了避免氣喘反覆發作,在料理中加入適量白果能斂肺止喘,達到保養支氣管的作用。


百合滋陰潤肺

陳潮宗醫師指出,百合不僅可以潤肺止咳、化痰、寧心安神、養肺潤燥,還兼具有美容養顏的作用,不論是烹煮或是甜點都可使用,如果同時搭配杏仁一起料理,平喘、止咳、化痰的作用更加明顯。


核桃 肉桂補氣平喘

核桃味甘性溫,是食療藥補的佳品,無論是藥用、單獨生吃或是水煮,都有補血養氣、補腎填精、止咳平喘、溫肺定喘的作用;肉桂味辛甘而熱,可溫通筋脈,補腎陽之氣而燥肺,多用來改善支氣管炎、或緩解氣喘症狀。


自己做

香煎鮭魚

營養分析:深海魚類如鮭魚等,多含豐富的N-3脂肪酸,可減緩氣喘引起的發炎症狀。
材料 新鮮鮭魚約300克、鹽少許。
做法:
1.將魚片洗淨,用乾淨紙巾吸乾水分,表面抹上鹽巴。
2.放入不沾鍋中用小火加熱,約需20分鐘左右。
3.將魚煎至全熟後,即可食用。
提醒:因為鮭魚本身的油脂相當豐富,所以烹飪時,不需要特別再加入食用油煎煮,否則反而會攝取過多油脂,而造成乳糜血的現象。


白果炒芹菜

營養分析:白果性澀而收,能斂肺定喘,兼有化痰的作用,為治療氣喘所常用的食材之一,芹菜則有清熱解毒、養肝滋陰的作用。
材料 白果15克,芹菜200克,鹽少許。
做法:
1.先將白果用水汆燙10分鐘,讓其全熟。
2.芹菜切段,先起油鍋,待鍋熱後將芹菜倒入以小火拌炒3分鐘。
3.,最後將白果倒入,加入適量鹽調味即可。
提醒:白果食用前最好去掉胚芯後再食用,但仍不可多吃,建議一天勿攝取超過20克,小孩單日攝取則以10克為適量。


絲瓜排骨湯

營養分析:絲瓜清熱涼血、解瘡痘毒、化痰壅、活經絡,尤其能改善發燒煩渴、痰喘咳嗽。
材料:絲瓜150克、排骨100克、薑絲和鹽少許。
做法:
1.絲瓜去皮,去蒂用清水洗淨,切成片狀備用。
2.先將排骨放入滾水中煮15分鐘後,再將切好的絲瓜放入,加入薑絲和鹽少許調味,小火燜煮約20分鐘即可。
提醒:由於瓜類性寒,建議搭配溫性肉類如豬肉、羊肉等一起烹煮,能降低寒性。


百合釀梨甜湯

營養分析:百合滋陰潤肺、梨屬清熱化痰之水果,兩者合煮,則可達到潤肺消痰、降火除熱的作用。
材料:百合9克、梨半顆、冰糖15克。
做法:
1.將百合洗淨,先泡冷水3分鐘。
2.將梨洗淨削皮後,切成小片。
3.將梨與冰糖放入泡有百合的碗內,用小火蒸15分鐘,直到百合熟爛即可。
提醒:百合釀梨適合喘急痰多、體質虛、食欲不佳者,支氣管發炎者食用可減緩症狀,但是體質虛寒,手腳易冰冷者不宜攝取過量。


喝茶飲

陳潮宗醫師指出,中醫改善氣喘首重調理脾、肺、腎,有過敏體質或氣喘者平時可以靠著茶飲保健,若是體質較虛、手腳易冰冷者也可嘗試口含高麗參片來改善氣虛現象。

紫蘇茶 養肺氣

材料:紫蘇葉20公克
作法:用500c.c的沸水沖泡,蓋上杯蓋燜約5分鐘後即可飲用。
作用:因為氣喘多伴隨著畏寒的現象,而紫蘇味辛、性溫,主入肺經,可袪痰、治咳和各種喘症,且能溫養肺氣、平喘、降氣化痰。


芍藥甘草飲可定喘

材料:芍藥20克、桂枝6克、五味子6克、甘草10克
作法:將所有材料用500c.c沸水沖泡,蓋上杯蓋燜約5分鐘後即可飲用。
作用:體質虛容易喘,而且合併有四肢冰冷者,可以用來平喘、溫肺散寒。


西洋參茶補氣

材料:西洋參2克
作法:先將西洋參加入500c.c.的開水中,蓋上杯蓋燜約10分鐘即可。
作用:西洋參可以益氣降火、健胃整腸,能增強抵抗力,有治熱病傷陰或肺病陰虛發熱的作用,尤其能改善陰虛血虛、神經衰弱、氣喘、過敏等症。


黃耆白朮茶顧脾肺

材料:黃耆30克、白朮20克、防風20克、陳皮20克
作法:將所有材料用500c.c沸水沖泡,蓋上杯蓋燜約5分鐘後即可飲用。
作用:黃耆、白朮能增強脾、肺之氣,可提升抵抗力,容易氣喘者可以每天早晚飲用。


當歸紅棗茶降痰平喘

材料:當歸10克、紅棗5克、枸杞子5克、杏仁3克
作法:用500c.c的沸水沖泡,蓋上杯蓋燜約5分鐘後,即可飲用。
作用:當歸能散氣滯、降痰火,搭配味甘性溫的紅棗可補中益氣。再加上杏仁有止咳平喘的作用,咳嗽、氣喘者可早晚飲用。


專家說

避免接觸過敏原

一般氣喘者常見的食物過敏原,包括奶蛋類、肉類、海產類、堅果類、穀物類,或是酵母、可可等,建議有氣喘症狀者應至醫療院所或健檢中心進行過敏原檢測,由於過敏與個人體質相關,須經檢測確任後再做飲食調整,才能有效防止過敏發生。

書田診所家醫科主任何一成
書田診所家醫科主任何一成

腹式呼吸改善氣喘

在中醫觀點,除了靠藥物改善,也建議經常練習腹式呼吸法練習增大肺活量,來減輕肺部壓力,有利於控制喘咳,同時也應加強體能的訓練,如散步、慢跑、打太極拳等,規律的運動可消除緊張焦慮,減少氣喘或過敏症狀的發作。

台北市中醫師公會理事長 陳潮宗
台北市中醫師公會理事長 陳潮宗

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