活龍蝦2吃 蒸煮都鮮美

椿SAWA日式料理 菜色精緻

出版時間:2013/08/15

椿SAWA日式料理去年底開了北屯店,以套餐為主,另有少許單點菜餚,除了380元的商業午餐,菜單上只有880元、1180元2款固定菜色的套餐,亦可依個人預算請師傅配菜,保險業務陳奕君對這裡的菜色讚不絕口。
報導╱羅惠鈴 攝影╱周頌德

做了6、7年保險業務,陳奕君天天外食,她笑著說:「外食族怕油、怕鹹又怕胖,我對餐點很挑剔,尤其是海鮮,新不新鮮我一吃就知道。」從小在宜蘭長大的陳奕君,吃慣港邊現撈魚穫,她推薦椿SAWA日式料理,主要是因為菜色採簡單烹調方式且精緻。
1180元豪華套餐讓她讚不絕口,她說:「真的很新鮮,清蒸的蝦肉吃來彈牙,煮湯也很鮮美。」
套餐共9道菜,主菜是加蒜醬炊蒸的半尾活波士頓龍蝦,蝦肉紮實有彈性,鹹蒜香氣帶著回甘尾韻,讓人食欲大開,板前長黃健明說:「蒜醬經過熟成,滋味更香醇,且不死鹹。」龍蝦頭則搭配蛤蜊、蒜頭煮湯,還以清酒提味,喝起來鮮濃順口。
這裡的魚穫多半來自日本、基隆、澎湖等地,板前長黃健明每周3次到台中漁港採買,套餐裡的生魚片口味並不固定

菜色變化少 價格不斐

這天有水針、真鯛與白魽等,陳奕君吃到欲罷不能,甚至還加點了1份,陳奕君說:「這裡的生魚片就是鮮,彈牙、細緻,魚肉的油脂也不會太膩。」尤其是帶皮真鯛,吃來皮Q肉嫩,滋味格外清甜。
這裡除商業午餐380元外,只有880元、1180元兩種套餐可選。9/30前只要點880元起的套餐,另加贈日本魚豆腐1份,鮮腴嫩軟的口感誘人。但菜單變化不大,每季更換1次,請店家配菜較能吃到創意口味,但價格千元起跳。

波龍蒜蒸1180元豪華套餐主菜淡淡的蒜香頗能提出蝦肉甜度。
波龍蒜蒸1180元豪華套餐主菜淡淡的蒜香頗能提出蝦肉甜度。

龍首紙鍋1180元豪華套餐湯品以龍蝦頭熬煮,湯頭鮮美不腥。
龍首紙鍋1180元豪華套餐湯品以龍蝦頭熬煮,湯頭鮮美不腥。

季節生魚片1180元豪華套餐生魚片
鮮度十足,口感頗佳。
季節生魚片1180元豪華套餐生魚片 鮮度十足,口感頗佳。

鮟鱇魚豆腐1180元套餐加贈菜色,單點160元
入口滿是油脂甜潤,口感滑嫩細緻。
鮟鱇魚豆腐1180元套餐加贈菜色,單點160元 入口滿是油脂甜潤,口感滑嫩細緻。

【套餐菜色】喜知次嫩甜 牛肉燒多汁

1180元套餐菜色包含日本北海道喜知次,選用油脂豐富的中段部位,肉質細滑鮮香,建議擠點金桔汁提味,吃來更可口。
無骨牛厚燒是套餐唯一的肉類,冷藏美國prime極佳級無骨牛小排煎熟後搭芝麻鹽品嘗,肉質嫩甜多汁,套餐另附2個握壽司、鮑魚沙拉與甜品。

無骨牛厚燒1180元豪華套餐燒物
無骨牛厚燒1180元豪華套餐燒物

喜知次鹽烤1180元豪華套餐烤物
喜知次鹽烤1180元豪華套餐烤物

【單點菜色】比目魚西京燒 鹹甘味香

板前長黃健明說:「比目魚肉質細滑,但油脂較豐富,吃多容易膩,我以白味噌、紅味噌等調製的醬汁醃漬再烤,夏天吃更開胃。」烤得外焦內軟,嚼來帶著淡淡味噌香,鹹甘下酒。

160元
160元

【業務小檔案】陳奕君

保險業務,喜歡吃美食,獨鍾精緻的日本料理,認為價格不是問題,她對海鮮鮮度十分敏銳。


【美味路標】

台中市文昌三街10號
(04)2238-7037、0981-601-799
11:30~14:00、17:30~21:00
周ㄧ休
V、M、J卡可
加收10%服務費
熱河路2段、北平路4段交叉口有收費停車場



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