炸豬排套餐 只要90元

耕 平價餐點料實在

出版時間:2013/08/15

耕是以涼麵和炸豬排為主的簡餐店,菜色不多,但涼麵一碗僅35元,豬排套餐也只要90元,價格相當便宜,讓從事藥師工作的楊港珠說:「雖然用餐環境簡陋些,但起碼還有冷氣吹,尤其豬排還配大量高麗菜絲,夏天吃也不膩。」
報導╱顏怡今 攝影╱李友欽

楊港珠喜歡交朋友,經常邀同行、客戶用餐,她笑著說:「雖然晚餐還是回家自己煮,但中午幾乎都在外用餐。」楊港珠雖然愛小吃,但南台灣的夏天實在太熱,公司附近的耕就成了她最常光顧的小餐廳。
楊港珠最推薦這裡的炸豬排,年輕老闆曾科傑仔細地把里肌肉沾麵粉、蛋汁和麵包粉後,放到油鍋,曾科傑說明:「沾裹時要完全把肉包覆,避免熱油把肉質炸老,口感變柴。」為了讓麵衣口感更好,這裡用的是新鮮麵包碎,替代坊間常用的乾燥麵包粉。
炸豬排麵衣金黃油亮,大口咬下,卡滋酥脆,肉質柔軟鮮嫩。日式豬排套餐除了整塊炸豬排外,還有份量不少的高麗菜絲。楊港珠說:「高麗菜絲淋上和風醬,再拌入洋蔥泥,清脆爽口,且可以消除油炸的膩感。」

輕拍斷筋 較無嚼感

新推出的咖哩豬排飯,可選擇里肌肉或腰內肉,醬汁融合日式咖哩塊與印度咖哩粉,還加了蘋果泥熬煮,微辣帶甜很下飯。這裡的里肌肉經過斷筋,還以香料醃漬1天,對於喜歡豬肉鮮甜與咀嚼感的人來說,會覺得少了那麼一點嚼勁。
至於涼麵,楊港珠也曾經買給同事品嘗,口碑都不錯。老闆曾科傑說:「淋了3種醬汁,除一般麻醬,還有以黃豆、醬油等小火熬煮2小時的豆醬及微甜帶酸的白醋醬。」拌勻後品嘗,軟Q麵條酸甜鹹香,滋味很豐富。

老闆曾科傑對於麵條、肉材等食材選擇不馬虎。
老闆曾科傑對於麵條、肉材等食材選擇不馬虎。

涼麵的醬汁混合了白醋醬、豆醬、麻醬,滋味有層次。
涼麵的醬汁混合了白醋醬、豆醬、麻醬,滋味有層次。

日式豬排套餐90元麵衣酥脆不硬,肉質很柔軟。
日式豬排套餐90元麵衣酥脆不硬,肉質很柔軟。

咖哩豬排飯套餐90元微辣帶甜的咖哩醬沾豬排或拌飯都好吃。
咖哩豬排飯套餐90元微辣帶甜的咖哩醬沾豬排或拌飯都好吃。

招牌涼麵35元/小 45元/大軟Q麵條搭配小黃瓜絲,風味很清爽。
招牌涼麵35元/小 45元/大軟Q麵條搭配小黃瓜絲,風味很清爽。

【人氣菜色】炸物搭涼麵 過癮

炸豬排、炸魚與蔬菜豬排卷等炸物,除了單點之外,也可搭配白飯或涼麵變成套餐。例如涼麵多利魚排套餐,魚肉細嫩不膩,搭配涼麵,很適合夏天品嘗。
蔬菜豬排卷則是將里肌肉薄片包捲四季豆,再沾麵粉、蛋汁以及麵包粉油炸,多了蔬菜的清甜,味道也很不錯。

蔬菜豬排卷45元/單點
蔬菜豬排卷45元/單點

涼麵多利魚排套餐85元
涼麵多利魚排套餐85元

【業務小檔案】楊港珠

楊港珠
任藥劑師,需負責業務,每天中午都會在外用餐,會選簡單方便的餐點,但也重視餐點質感與環境舒適。


【美味路標】

高雄市成功一路218號
(07)269-6629
10:30~20:00
不定休
收現金
附近不易停車



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