65元鍋燒意麵 料豐湯鮮

佑佑 平民美食講究用料

出版時間:2013/08/22

「一碗鍋燒意麵賣你65元,卻有4尾蝦、2顆丸子、1顆蛋與肉絲,光看就覺得料好實在。」這是衛浴設備業務陳韋心對佑佑鍋燒麵的形容,屬於標準外食族的她,認為這裡的意麵、炒飯看來雖簡單,卻是能常吃的平民美食。報導╱葉盛耀 攝影╱林宏洲

衛浴設備業務陳韋心說:「佑佑鍋燒意麵湯頭不油,蝦子新鮮,最獨特的是意麵,泡一下後還有點Q度,一吃就很尬意!」
這碗麵有不少用心之處,意麵都是工廠當天製好送來,湯頭則是以大骨、雞肉、柴魚熬煮;至於白蝦,主廚林和璋說:「一定是當天市場進貨的活蝦,約50尾1斤的規格。」湯頭喝來香醇,不易生膩。
若偏好重口味,陳韋心建議可選搭配泡菜的吃法,她說:「是台式口味泡菜,酸甜大過於辣味。」這天我吃了加泡菜的雞絲麵,湯頭尾韻帶微辣很順口。陳韋心也很喜歡炒飯,她說:「不油膩,炒得粒粒分明。」林和璋解釋:「是用當天炊好的飯,炒時先以中火稍微逼出米飯水分,再轉大火讓米香散發。」
陳韋心挾起炒飯裡的蝦仁稱讚:「不是發泡過的那種,還貼心去除沙腸。」

炸豬排50元
里肌肉排嘗的是豬肉的原味。
炸豬排50元 里肌肉排嘗的是豬肉的原味。

生意好 需候位

佑佑生意好,總座無虛席,幾乎都得等座位幸好店家出菜快,客人吃得也很迅速,不必久候很快就能有位子。

蝦仁蛋炒飯75元蝦仁鮮脆,米飯炒得香爽不油膩。
蝦仁蛋炒飯75元蝦仁鮮脆,米飯炒得香爽不油膩。

鍋燒雞絲+泡菜75元加了台式口味泡菜,多了點酸辣味。
鍋燒雞絲+泡菜75元加了台式口味泡菜,多了點酸辣味。

肉絲蛋炒飯60元豬肉絲未經醃漬,肉味鮮明。
肉絲蛋炒飯60元豬肉絲未經醃漬,肉味鮮明。

台式脆辣泡菜30元爽脆多汁,辣度不高。
台式脆辣泡菜30元爽脆多汁,辣度不高。

主廚林和璋表示,肉類、海鮮不醃漬,才嘗得出原味。
主廚林和璋表示,肉類、海鮮不醃漬,才嘗得出原味。

【特色主食】蓋飯味香甜 燴飯口感滑

蓋飯有常見的豬排、雞肉口味,牛肉口味是將牛五花肉片搭配洋蔥,放入以醬油、糖、柴魚等調成的醬汁略煮,加蛋花、海苔絲,鮮香甘醇很下飯。
紅燒牛腩燴飯挑選紐西蘭牛肋條,以醬油與八角等燉滷,淋在飯上,嘗來肉嫩醬香。

紅燒牛腩燴飯70元
紅燒牛腩燴飯70元

牛肉蓋飯70元
牛肉蓋飯70元

【業務小檔案】陳韋心

衛浴設備業務,需和建設公司、室內設計師等洽談。餐飲相關科系畢業,甚至還有丙級廚師執照,偏好小小一份的台式小吃。


【美味路標】

高雄市三民區建元路12號
(07)395-0011
10:30~14:30 16:30~20:30
不定休 現金
路邊收費停車格



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