吃對早餐 上班專注力滿分

出版時間:2014/02/06

開工了許多上班族精神不濟、注意力不佳,開業營養師程涵宇指出,吃對早餐有助增強記憶力和注意力,像高纖全穀類、乳製品和水果能提供腦部能量。
營養師程涵宇推薦堅果法式麵包、全穀貝果等,富含維生素E及良好脂肪酸,有助延緩腦部老化,或鮪魚、雞肉夾心飯團、蔬菜蛋餅等,有優質蛋白質、澱粉和纖維質;飲料則可搭配無糖豆漿、綠茶、黑咖啡或拿鐵,但勿額外加糖和奶精,也可現榨果汁如藍莓香蕉牛奶等,豐富植化素有助腦部對抗自由基攻擊。

火腿起士 易致癌

而常見的火腿夾起士土司,或大烹堡配優酪乳,都是不健康的早餐,營養師程涵宇解釋,火腿、熱狗等加工肉品,為了防腐保色,多添加亞硝酸鹽,若與高含胺類食物合吃,如起士、優酪乳,易產生亞硝胺的致癌物。至於1片燒餅約含7克油脂、1根油條的油脂含量高達23克,而成年女性1天油脂攝取上限50克,燒餅夾油條已達一天油脂攝取量3/5,若再吃其他高油脂食物就容易超標,長期下來不利心血管。

可選擇抗氧化能力高的食物,如堅果麵包、全穀貝果等。
可選擇抗氧化能力高的食物,如堅果麵包、全穀貝果等。

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