超豪華 蓋霸海景丼

福川町 重出江湖價實在

出版時間:2014/03/26

原本開在北高雄的福川町,歇業1年多後,年初搬家重新開幕,一樣主打壽司、蓋飯,多半選用本地海鮮魚穫,成本降低不少,消費平實加上食材豐富,魚生夠厚,澎湃感十足。
報導╱顏怡今 攝影╱李友欽

再次出發的福川町老闆辛瑋智說:「以前會堅持傳統做法,現在更在意客人的喜好。」以握壽司來說,辛瑋智表示:「南部客人多喜歡魚肉厚一點,因此店裡的魚生與醋飯比例約為6:4,每一貫魚肉幾乎都比飯還要多。」仔細看看綜合炙燒握壽司,魚肉不是比一般厚一些,就是長一點,而且吃來口感十足,鮮味都很明顯。
最澎湃的是蓋霸豪華海景丼,大木桶中,放上鮭魚肚、青魽、干貝、比目魚、鮪魚、海膽、天使紅蝦、鮭魚卵及魚子醬等7、8種海鮮蓋得滿滿的。辛瑋智說:「白肉魚經1天半的時間熟成,紅肉魚熟成時間約1天。」經過熟成的魚肉柔軟細嫩,脂油均勻散開,伴著微酸帶甜的醋飯一起品嘗,吃起來很滿足。
蓋霸豪華海景丼還附幾片海苔,自行以海苔包覆魚肉和醋飯做成壽司卷,一菜兩吃更有趣。

綜合炙燒握壽司300元
有牛肉、干貝、比目魚、鰻魚、鮭魚、海鱺等6貫。
綜合炙燒握壽司300元 有牛肉、干貝、比目魚、鰻魚、鮭魚、海鱺等6貫。

座位少 出菜慢

三味鮭魚親子丼除了生鮭魚、鮭魚卵和炙鮭魚,還有把鮭魚肉切碎拌入辣醬的鮭魚泥。生鮭魚肉口感嫩Q,炙燒鮭魚脂香滿溢,而鮭魚泥鮮香滑口,吃來好過癮。
至於菜名有趣的加州毛毛蟲卷,其實是在壽司外圈裹了酪梨,並包入炸蝦、小黃瓜、蟹肉沙拉等的加州卷壽司。
福川町座位數不多,除了吧台座位,僅4張桌子,假日建議先訂位。另外,出餐速度也不快,得有等菜的耐心。

主廚辛瑋智發揮創意讓菜餚變得更有趣。
主廚辛瑋智發揮創意讓菜餚變得更有趣。

三味鮭魚親子丼280元魚肉鮮美厚,鮭魚卵鹹甘夠味。
三味鮭魚親子丼280元魚肉鮮美厚,鮭魚卵鹹甘夠味。

櫻花蝦什錦丼180元廣島生蠔裹櫻花蝦、蔥花、牛蒡絲油炸,外酥內嫩。
櫻花蝦什錦丼180元廣島生蠔裹櫻花蝦、蔥花、牛蒡絲油炸,外酥內嫩。

加州毛毛蟲卷150元內餡是炸蝦、蟹肉沙拉,清爽且順口。
加州毛毛蟲卷150元內餡是炸蝦、蟹肉沙拉,清爽且順口。

【人氣配菜】雞肉唐揚涮嘴 合鴨肉嫩

雞肉唐揚是以糖、鹽等醃漬後油炸的雞腿肉,麵衣酥脆,肉質嫩多汁,沾點芝麻鹽更提肉鮮。
而鴨肉去除多餘脂肪後,將鴨皮煎香,放到以芥末籽、味醂等調成的醬汁裡蒸熟,鴨肉質地細嫩不柴,搭配高麗菜絲與百香果醬汁,吃來酸甜開胃,爽口不膩。

雞肉唐揚120元
雞肉唐揚120元

百香合鴨100元
百香合鴨100元

【美味路標】

高雄市正興路213號
(07)380-7870
11:30~14:00、17:00~21:00
無休 現金
附近不易停車


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