宜蘭黑豬 涮出甘甜味

筷鍋蔬果高湯好清香

出版時間:2014/04/10

跑車業務陳俊杉說:「無論走到那個城市,我還是偏愛亞洲料理,特別是熱騰騰的湯品或鍋物,一吃解鄉愁,這裡的湯頭很鮮甜,用料很實在,只要在台北的日子,我幾乎每周都會來2~3次。」
報導╱蘇曉音 攝影╱高大鈞

筷鍋是由知名的忠南飯館第2代黃立平開立。知名資深國際賽車手、也賣跑車的陳俊杉很喜歡這裡的湯頭,但我發現湯底好清澈,味道似乎很淡,黃立平解釋:「是以番茄、鳳梨心、洋蔥、高麗菜、甘蔗頭、柴魚塊等熬煮而成,其中蘋果是用香氣足的五爪,經6小時燉煮。」
以噶瑪蘭黑豬肉現切的梅花豬肉鍋,是陳俊杉的心頭好,他說:「肉味濃厚且口感一致,不像坊間有些肥瘦相連部分吃起來爛爛的,這裡的梅花肉片吃得到肉香與鮮甜味,涮煮到肉色轉白就可以,不沾醬也好吃。」

附計時器 掌握熟度

陳俊杉也推薦海鮮六品鍋,海鮮品項豐富,還有大明蝦,陳俊杉說:「大蛤蜊每顆都比50元硬幣大,澎湖大明蝦,吃起來也很過癮。」大明蝦煮3分鐘就能嘗到最佳口感,因此附上計時器,讓客人掌握明蝦熟度。
但筷鍋僅有水果沾醬,以日本鰹魚醬油、檸檬汁、金桔汁、柚子汁等調配而成,陳俊杉說:「酸香夠味,不論沾肉或是海鮮都很搭。」

松阪豬肉550元吃起來脆脆的,搭配水果沾醬更對味。
松阪豬肉550元吃起來脆脆的,搭配水果沾醬更對味。

海鮮六品650元海鮮品項豐富,還有一隻大明蝦。
海鮮六品650元海鮮品項豐富,還有一隻大明蝦。

去骨雞腿肉380元不使用以食用膠黏著的組合肉,而是以整塊雞腿切片,較容易散開。
去骨雞腿肉380元不使用以食用膠黏著的組合肉,而是以整塊雞腿切片,較容易散開。

頂級Prime美國牛小排750元肉質軟嫩,稍微涮一下即可品嘗。
頂級Prime美國牛小排750元肉質軟嫩,稍微涮一下即可品嘗。

【餐後甜點】冰淇淋咖啡 香醇回甘

陳俊杉說:「這裡的甜點也很有水準,尤其是魔力冰淇淋咖啡,豆子品質好,咖啡香醇回甘,熱熱地淋上香草冰淇淋很有噱頭。」此外,還有隱藏版的主廚甜點,這天我吃到紅豆湯圓,屏東萬丹紅豆煮成泥搭配湯圓,不會太甜膩。

魔力冰淇淋咖啡 甜點選擇之一
魔力冰淇淋咖啡 甜點選擇之一

【業務小檔案】陳俊杉

知名資深國際賽車手、超跑玩家,同時也是跑車業務。他喜愛亞洲風味菜餚,經常從報章雜誌與電視蒐羅餐廳資訊,為了美食跑再遠也心甘情願。


【美味路標】

台北市復興南路1段20號
(02)2776-5859 V、M
11:30~14:30、17:30~22:00
無休 附近有收費停車場



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