義式披薩 ╳ 自家烘焙

出版時間:2014/12/26
帕馬生火腿芝麻葉披薩 450元。外皮焦脆帶Q,微苦芝麻葉中和火腿及起司鹹膩。攝影╱陳逸宏

台中斯比亞咖啡除了標榜由擁有美國精品咖啡協會咖啡烘焙師執照的烘豆師操刀,咖啡館更不惜砸下重本,引進專業的石窯烤爐,賣起正統的義大利披薩。

以濾泡式咖啡起家的斯比亞咖啡,近來轉型做義大利料理,斥資百萬元添購石窯烤爐,除自家煎焙咖啡,還推出義大利麵、飯、披薩及義式麵疙瘩等料理。
斯比亞擁有專屬的咖啡烘焙室供集團4家店使用,特助官幸慧說:「負責咖啡烘焙的經理溫在正擁有美國精品咖啡協會SCAA咖啡烘焙師執照及CQI杯測師的認證,最近還將成立烘焙工廠,希望可以提供更加優質的咖啡。」
手沖的微微特南果精選咖啡,咖啡豆來自瓜地馬拉的西北高地,喝來帶點獨特的水果柑橘味,果酸層次豐富,甚至帶淡淡的軟糖甜味。而黑糖咖啡則是在義式咖啡牛奶加了自熬的黑糖漿,有甜度但不膩口。至於經24小時滴漏並發酵12小時的冰滴咖啡,喝來濃醇無苦澀味,即使在冬天也很受歡迎。
餐點則提供窯烤披薩,以義大利麵粉加日本麵粉製成麵團,放入450℃高溫窯烤爐,90秒便能烤好。加了帕馬森起司、火腿的披薩,出爐後灑上芝麻葉,邊緣帶著豹紋般紋路,麵皮焦脆帶Q。而做成大餃子形狀的波隆那肉醬披薩餃,內餡包了番茄肉醬、櫛瓜、甜椒及花椰菜碎,肉醬風味濃郁,還吃得到蔬菜甜味。
至於現刨重達20公斤的帕達諾D.O.P等級乾酪(grand padano D.O.P)是斯比亞義式料理的特色,凱薩沙拉加了多片剛刨下的乾酪,吃起來乳香味濃郁。

特助官幸慧負責品牌行銷及管理事宜。

黑糖咖啡 120元。加了黑糖漿的咖啡牛奶,香甜宜人。

冰滴咖啡(限量)150元。經過長時間滴漏萃取,濃醇不苦澀。

微微特南果精選咖啡 160元。果酸層次明顯,帶微微柑橘香味。

波隆那肉醬披薩餃 320元。肉醬鹹香帶著蔬菜的清甜,餃皮有嚼勁。

奶油蛋汁培根麵疙瘩 280元。以馬鈴薯泥做的麵疙瘩口感較軟,蛋黃增加了滑潤感。

凱薩沙拉 250元。現刨乾酪讓生菜帶著濃濃乳香。

斯比亞咖啡

台中市西屯區朝富路242號
(04)2258-9822 平日08:00~22:00 假日07:30~22:00 無休

斯比亞咖啡是台中頗有口碑的咖啡店,咖啡豆都是自家烘焙。



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