世界咖啡大師賽 台灣選手 首奪冠

吳則霖 3年苦戰終圓夢

出版時間:2016/06/27
三度叩關,台灣選手吳則霖終於如願拿下了世界盃咖啡大師的比賽冠軍。
三度叩關,台灣選手吳則霖終於如願拿下了世界盃咖啡大師的比賽冠軍。

前天(6/25)舉行決賽的2016世界盃咖啡大師比賽(WBC,World Barista Championship),由來自台灣的選手吳則霖在經過4天的奮戰中脫穎而出,一舉奪冠。擊敗了來自法國、日本、荷蘭、美國以及加拿大的好手,最後拿下世界第一的好成績,這也是台灣選手參加世界盃咖啡大師比賽有史以來獲得的最佳成績。 報導╱蘇亘雷 攝影╱李芃葳

有咖啡界奧運之稱的WBC,參賽選手必須奪得各國的初賽冠軍,才有機會與各國冠軍同場較勁。吳則霖光是世界盃咖啡大師比賽台灣大賽就參加了6屆,2013年到2015年連拿3次台灣大賽冠軍,並分別於次年參加世界賽。前年赴義大利參加世界盃咖啡大師比賽,排名第7,去年在西雅圖舉辦的世界賽則未進入決賽。不過他並不放棄,去年再度拿到台灣大賽冠軍,今年代表台灣參加在愛爾蘭都柏林舉辦的世界比賽,終於一舉奪冠。

得知自己獲得冠軍,吳則霖露出自信微笑。翻攝自facebook粉絲專頁World Barista Championship
得知自己獲得冠軍,吳則霖露出自信微笑。翻攝自facebook粉絲專頁World Barista Championship

北歐盃咖啡烘焙大賽的冠軍陳志煌(左)和吳則霖因為咖啡而結緣,私交甚篤。陳志煌提供
北歐盃咖啡烘焙大賽的冠軍陳志煌(左)和吳則霖因為咖啡而結緣,私交甚篤。陳志煌提供

吳則霖此次參賽使用的巴拿馬Finca Deborah莊園Geisha咖啡豆,由陳志煌親手烘焙。陳志煌提供
吳則霖此次參賽使用的巴拿馬Finca Deborah莊園Geisha咖啡豆,由陳志煌親手烘焙。陳志煌提供

為期4天的緊湊賽事,第1、2天為分組初賽。吳則霖以483分名列60名選手第5名。24日12取6的準決賽時,吳則霖又順利晉級。25日的決賽,吳則霖壓軸登場,從容不迫的製作和解說,最後獲得冠軍。決賽時評審對吳則霖冷卻把手的技巧非常好奇,還請吳則霖做一次濃縮咖啡讓他們現場品嘗,吳則霖說:「如果用熱的把手,花果香會下降,圓潤度也會較差。」實際品嘗也讓評審們留下深刻印象。

烘豆冠軍助陣 錦上添花

這次比賽用咖啡豆出自Fika Fika Cafe創辦人,同時也是2013北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍陳志煌之手,陳志煌說:「我從吳則霖剛入行(約8年前)就認識他了。為了咖啡豆,他比賽前還飛去巴拿馬拜訪很多莊園後,才挑出Finca Deborah莊園高品質的Geisha咖啡豆。烘焙則是用我新研發的陽光烘焙技術,讓豆子帶花香和蜜香,雖烘得淺,但有口感厚度。另創意咖啡部分,用香氛、調酒器具等來呈現他心中的完美咖啡,也使這款賽豆臻於完美。」兩位在咖啡路上孜孜不倦的台灣之光,靠努力與堅持讓手藝獲國際評審肯定,也讓台灣的咖啡實力,於世人面前傲然展現。

咖啡果乾氣泡飲。以咖啡果乾水煮的濃縮液調配,滋味酸甜。
咖啡果乾氣泡飲。以咖啡果乾水煮的濃縮液調配,滋味酸甜。

特殊版的壹加壹,1杯濃縮搭配上1杯卡布奇諾,咖啡豆用巴拿馬的日曬艾利達莊園豆。
特殊版的壹加壹,1杯濃縮搭配上1杯卡布奇諾,咖啡豆用巴拿馬的日曬艾利達莊園豆。

黑啤咖啡為無酒精飲料,以深焙咖啡打入二氧化碳,帶氣泡口感。
黑啤咖啡為無酒精飲料,以深焙咖啡打入二氧化碳,帶氣泡口感。

吳則霖的咖啡館The Lobby of Simple Kaffa開在在東區地下室,走低調路線。
吳則霖的咖啡館The Lobby of Simple Kaffa開在在東區地下室,走低調路線。

【吳則霖小檔案】

中央大學電機系、台灣大學電子所畢業的吳則霖,曾經當過製材的專利工程師,從2004年起,他就以咖啡三輪車的形式修行,在景美、公館一帶賣咖啡,吳則霖說:「那時想開店,但店租高。」吳則霖熱愛咖啡,還是學生時就開始上咖啡論壇,甚至自己買幫浦設備來組裝,直到2011年才創辦自己的咖啡館Simple Kaffa。

【好咖啡哪裡喝】

The Lobby of Simple Kaffa
台北市敦化南路1段177巷48號B1
(02)8771-1127

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