鼎邊趖 口感滑溜湯頭鮮

安平貴記 台南小吃大集合

出版時間:2017/03/29
鼎邊趖 60元
鼎邊趖口感滑溜,帶迷人的米香,搭配的魚湯滋味鮮美。
鼎邊趖 60元 鼎邊趖口感滑溜,帶迷人的米香,搭配的魚湯滋味鮮美。

多樣而美味的小吃是許多人愛到台南的主因,安平貴記把芋粿、蝦仁肉圓、鼎邊趖、蚵仔煎等美味集合一處,10多款小吃,除了蝦捲外其他全都自製,雖然做工繁複費時,但卻可讓遊客省去一家一家跑的麻煩。
報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲

位在安平老街上的貴記已經傳到第3代,老闆楊登貴說:「這是自己的房子,安平以前不像現在這麼熱鬧,長輩在這裡賣鼎邊趖、水果和釣竿,日子過的倒也悠哉舒服。」後來,台南市政府發展觀光,安平老街人潮變多了,因應遊客的需求,店裡的各樣小吃也愈來愈多,除了招牌的鼎邊趖,府城道地小吃像是芋粿、蝦仁肉圓、虱目魚粥、肉燥飯,甚至是蚵仔湯全都有。
端出鼎邊趖,店長侯淑玲說:「以前的人比較窮,老米捨不得丟,磨成漿,澆淋在大鍋邊上,薄薄一片片,靠鍋裡蒸氣蒸熟,以前叫它『飯餘』。」鼎邊趖搭配魚高湯,裡面的料有蚵仔、魚肉、筍絲等,再灑些芹菜末提味,鼎邊趖口感滑溜帶米香,湯汁清澈鮮甜,一碗不會太飽,剛好可以再來一份招牌的芋粿。
「我們的芋粿是不摻粉的,每天清晨現做,光是芋頭刨絲、和米漿就要2個多小時。」侯淑玲說。芋頭絲和好米漿蒸熟,口感紮實軟Q,搭配的特調醬汁以蝦高湯做基底,滋味鹹甘順口。

店長侯淑玲讓遊客來到店裡,就能吃到各種台南小吃。
店長侯淑玲讓遊客來到店裡,就能吃到各種台南小吃。

芋粿 60元不摻粉,口感Q實,芋頭香氣足。
芋粿 60元不摻粉,口感Q實,芋頭香氣足。

蚵仔煎 60元不同傳統蚵仔煎,煎好粉皮是脆的。
蚵仔煎 60元不同傳統蚵仔煎,煎好粉皮是脆的。

自製小吃 想嘗趁早

蝦仁肉圓味道也不錯,以老米磨成漿加少許番薯粉,蒸熟後口感Q黏,內餡除了有鹹潤的豬肉,還有鮮甜的火燒蝦,除了鹹甜醬汁外,再加些哇沙米和蒜末,吃起來更香。安平貴記小吃雖然多樣,但每樣數量都有限,尤其是假日若太晚來,有些品項賣完可能就吃不到。

肉圓 50元口感黏Q,包了豬肉和火燒蝦的內餡,鹹潤夠味。
肉圓 50元口感黏Q,包了豬肉和火燒蝦的內餡,鹹潤夠味。

空間寬敞,矮桌椅凳很有復古氣氛。
空間寬敞,矮桌椅凳很有復古氣氛。

【人氣推薦】鹹菜蚵仔湯 肥美湯頭鮮

鹹菜蚵仔湯也值得推薦,侯淑玲說:「我們用的多是外海養殖的蚵仔,鮮度夠。」簡單搭配薑絲、鹹菜煮熟,蚵仔鮮甜軟滑,湯頭清甜不腥,加點胡椒粉,味道更香。虱目魚粥是屬飯湯形式,吃得到米飯口感,湯頭帶魚鮮與筍子的清甜,味道不錯。

鹹菜蚵仔湯 60元
鹹菜蚵仔湯 60元

虱目魚粥 60元
虱目魚粥 60元

魚鬆肉燥飯 25元
魚鬆肉燥飯 25元

【美味路標】

台南市安平區延平街93號
(06)222-9794
平日11:00~14:00、15:00~18:00
假日11:00~19:00
現金
附近不易停車
無休




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