台灣葡萄酒榮獲 世界最佳新創酒莊

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出版時間:2018/04/29

近來,台灣釀酒業屢獲國際肯定,從2014年開始台中后里埔桃酒在法國與英國的國際葡萄酒賽事中奪金。無獨有偶,新創葡萄酒莊威石東從2016年起除奪得16項獎牌外,今年更榮獲2018世界金融雜誌《World Finance》推薦全世界13大「最佳新創酒莊」之一,與全球其他葡萄酒產區並列,顯見台灣雖非最佳葡萄酒釀製產區,但技術已逐漸獲得國際肯定。
報導╱黃翎翔、邱俊智 攝影╱高大鈞、王文廷

葡萄園講究健康平衡,因此地上綠草如茵,棚架上葡萄可透光通風。

世界金融雜誌《World Finance》此次所做的最佳新創酒莊推薦,台灣威石東與其他全球12個國家的葡萄酒莊獲得推薦,對非最佳葡萄酒釀製產區的台灣來說,是極大的肯定,而威石東酒莊同時也獲得台灣米其林餐廳喜愛,祥雲龍吟和RAW包下所有白中白傳統釀造氣泡酒,亞洲最佳50大餐廳的樂沐也選擇使用威石東葡萄酒做餐酒搭配,趁著2018年新酒上市,正式宣告威石東品牌進入葡萄酒市場。
想把台灣的風土藉葡萄釀造出來究竟有多難?威石東足足花了10年,直到2014年才有第一批葡萄酒產出,今年第二批正式上市,原因在於栽種和釀製法。威石東葡萄酒所選用的葡萄品種,除了台灣早期最著名的金香和黑后外,還有由台中農改場育成的台中三號木杉。「金香和黑后是由后里和二林的契作農戶,依照我們要求的種植方式栽種。這裡的葡萄樹多是40年的老欉,採台灣傳統的水平棚架栽種,為了葡萄樹健康和平衡,我們要求棚架下的土地要草生栽培,不用除草劑,減少土地傷害外,這些雜草也可以幫助排水、通風,枯了之後也會成為土壤的養分。而葡萄樹的產量也要調節,透過剪枝來決定葡萄的生產數量。此外,恰當的修剪也可讓葡萄藤、葉子充分曬到太陽,並幫助棚架下通風,以防止晚腐病。」威石東營運總監楊仁亞說。而木杉品種則於埔鹽自有農場,採用Napa釀造顧問建議的水平式栽種法栽植。
由於顧及葡萄品質,剪枝後,產量比起台灣的葡萄收成更少。楊仁亞說︰「跟一般的農園相比,威石東的葡萄園產量僅有一般的1/4或1/5,相同面積一般可產2000公斤,但我們僅收成700公斤。」熟成的葡萄,採夜間摘採,清晨6點低溫運送至酒廠榨汁釀造,金香和黑后製成氣泡酒,白中白帶有豐厚熱帶水果香氣;黑中灰則是青梅酸味濃,而木杉釀製的靜態酒則是在水果酸香氣外,多了肉桂、薑香胡椒味,而今年新出產的葡萄酒全部總數僅有6000瓶,想喝也得快。

需要葡萄健康、地利佳,順應其特性去釀造,才能凸顯特殊風味。

台灣精神威士忌 限量301瓶

4月中上市限量301瓶的格蘭菲迪台灣精神埔桃酒風味桶威士忌,也是與「米其林餐廳愛用」、「台灣之光」等榮銜畫上連結的人氣酒款。品牌大使詹昌憲說:「我們公司6年前曾推出過桶馬德拉酒桶的限定版威士忌,當時我很想造訪原產地馬德拉島卻無法成行。後來侍酒師朋友告訴我台灣就有生產與馬德拉酒一樣的加烈酒,介紹我找上釀製埔桃酒的樹生酒莊。」
催生佳釀的過程並不如外界想像中順利,除了得激起格蘭菲迪首席調酒師的嘗試意願,還得設法取得樹生酒莊釀酒的橡木桶。「當時名氣響亮的埔桃酒已一瓶難求,最後是酒莊主人給了我半瓶試飲酒給調酒師試味道。接著又幸運得到釀酒師陳千浩老師全力支持,才有今天這支美妙威士忌的誕生。」
首批以24年波本威士忌過桶埔桃酒桶的台灣限定版威士忌,酒精濃度55.6%,相當具有收藏價值,由於太珍貴稀少,記者只能從品酒筆記中想像那「濃郁的木質芳香融合豐富的熱帶水果香味」,以及「甜美濃郁且令人愉悅的熱帶水果滋味」!據說台灣精神2.0版已在醞釀中,錯過這次機會的收藏家們,可得隨時留意最新上市訊息。

《禁止酒駕 未成年勿飲酒》

由於要剪枝並固定葡萄枝條,每年3、4月是農場最忙的時候。

【威石東】

黑中灰傳統釀造粉紅氣泡酒使用黑后葡萄,今年僅2420瓶產出。3600元

白中白傳統釀造氣泡酒目前由米其林餐廳祥雲龍吟和RAW獨家販售。4000元

木杉白酒使用台灣本土孕育的台中三號葡萄釀製,今年僅有2000瓶。3200元

【格蘭菲迪】

格蘭菲迪台灣精神埔桃酒風味桶威士忌,全球首批僅限量301瓶。3萬5000元

埔桃酒屬加烈酒,除在國際賽事摘金,也獲得米其林三星餐廳指定使用。

品牌大使詹昌憲(左)和釀酒師陳千浩,共同催生埔桃酒風味桶威士忌。業者提供

【相關資訊】

★威石東 (04)2693-0788
★RAW (02)8501-5800
★祥雲龍吟 (02)8501-5808
★格蘭菲迪 0800-087-979

禁止酒駕 未成年勿飲酒


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