獨家實測 智慧磨豆機 結合咖啡粉秤重

出版時間:2019/06/03

看準咖啡商機上億,紐約廚房家居用品品牌OXO也投入咖啡事業,首創將電子秤置於磨豆機底座,萬元以下從沒有這類產品,是市場上首見克數+杯數+手動模式三合一,可直接精準量測咖啡粉重量;另外,OXO推出支援溫控的手沖壺握把設計更省力。《蘋果日報》副刊邀請擁有7年經驗的世界手沖咖啡冠軍王策團隊咖啡師Elvis測試指出,素人也能成功複製咖啡風味;另外,記者同步實測募資新品智能泡茶機,連上App後可選模式精準煮出茶的最佳風味。
報導╱楊智雯 攝影╱楊明龍

咖啡師Elvis測試智能咖啡壺系列,他認為使用上更便利,複製咖啡風味更容易。
咖啡師Elvis測試智能咖啡壺系列,他認為使用上更便利,複製咖啡風味更容易。

台灣人愛喝咖啡,根據統計台灣人每年喝掉約28.5億杯咖啡,平均每人每天至少喝一杯,也帶動手沖咖啡風潮,看好這股趨勢紐約設計品牌OXO以往只有廚房用品,首度開發咖啡周邊商品,包含智慧錐盤磨豆機、可調溫手沖電茶壺、可調溫電茶壺等智慧家電,將科技結合咖啡周邊,讓一般人煮咖啡時更容易做出目標成品。
其中智慧錐盤磨豆機是萬元以下同類產品首創,將電子秤結合磨豆機底座,以往的磨豆機都需要先秤好咖啡豆重量再放入磨豆機中磨豆,即使高階商用的定時定量磨豆機,同樣有齒輪刀片中間會卡住一些咖啡粉末影響總公克數,需要另外使用電子秤再做調整,但智慧錐盤磨豆機結合電子秤後,直接可計算出磨出後的咖啡粉重量,使用上更精準且又可減去另外秤重的需求,是目前市場上未見過的產品。不過,市價8900元相比一般平價的電動咖啡磨豆機,要價還是高出近1倍。
另外,煮咖啡最重要的是溫度控制,如果只是將水壺加熱,或在水壺加熱水、用溫度計控制水溫,中間變因太多,無法做到準確的計量溫度,因此市面上也陸續出現可控溫的手沖電茶壺,其中OXO新推出的可調溫手沖電茶壺,在溫控部分可做到40~100度間每一度微調,與其他競品最大的不同是,握把設計為寬把,且相較其他品牌多為金屬握把,改善使用起來較滑、施力不易等問題。


LED介面操作,能以杯數或克數精準測量所需咖啡研磨量。
LED介面操作,能以杯數或克數精準測量所需咖啡研磨量。

結合電子秤功能,具38段粗細調整功能。
結合電子秤功能,具38段粗細調整功能。

煮咖啡 比做菜易成功

咖啡師Elvis說:「以前來咖啡廳點美式和拿鐵的人比較多,但近期點手沖咖啡的人比例大增,且大部分的人還會進一步詢問咖啡豆產地、手沖手法等。」實際測試完智慧錐盤磨豆機、與可調溫手沖電茶壺後提到,以往學習煮咖啡的過程較麻煩,要準備很多周邊商品,例如電子秤、溫度計,甚至要偷學資深師傅的手法,隨著溫控壺出現,及各種咖啡做法的資料普及,只要照著相同參數實作,像是用相同的咖啡豆、重量、溫度及秒數控制,幾乎就能複製咖啡口味,比起做菜更容易成功。但咖啡師Elvis也分析這兩款商品缺點是知名度低,要打進專業咖啡市場不能只在百貨公司販售,得拓展通路增加能見度。
另外,對於手沖咖啡許多人失敗的原因是溫度控制,使用控溫水壺可將水溫精準控制在最適合沖咖啡的90度,咖啡師Elvis提供小撇步,建議初學者水溫控制在80~92度間,溫度較低在萃取咖啡時較容易沖出咖啡的層次風味,且要避免溫度太高,以免萃取出過量的酸味影響風味。

把手經過平衡設計且加粗,注水時更省力穩定。鶴嘴狀壺嘴可以提升注水控制精準度。
把手經過平衡設計且加粗,注水時更省力穩定。鶴嘴狀壺嘴可以提升注水控制精準度。

從攝氏40~100度都能微調控溫,長按可讀秒。
從攝氏40~100度都能微調控溫,長按可讀秒。

沖茶 也要溫度控制

除了煮咖啡之外,沖茶也是現代人實現生活品味的方式,其中水溫更是一杯好茶不可輕忽的關鍵,今年也有不少新品推出,包括OXO可調溫電茶壺及TEAMOSA智慧泡茶機,都強調以精準溫度控制,讓泡茶更加從容高雅,無論是東方美人茶、鐵觀音還是普洱茶,皆能沖泡出最佳風味。


LED介面操作,77~100度能微調控溫,自動保溫30分鐘。
LED介面操作,77~100度能微調控溫,自動保溫30分鐘。

其中TEAMOSA智慧泡茶機是由茶農二代自行研發,首創「智慧沖泡、自動出茶」技術,目前在嘖嘖集資,記者搶先拿到實品測試,可使用茶包或是散裝茶沖茶,連上App後則可針對綠茶、烏龍茶、紅茶、普洱茶等不同茶種選擇沖泡方式,例如沖泡綠茶時則會自動加溫至75~86度,浸泡時間約180秒即會自動出茶。
實際使用,放入茶葉後上方蓋子會自動蓋上,水柱則從底部冒出非常新奇,最後茶會充滿上方球體,具有視覺震撼感,共可回沖3次,但目前過濾茶葉的圓形不鏽鋼網實品還沒做好,暫用矩形濾網,在使用上不夠密合,稍嫌可惜。

放入茶葉後,上方蓋子會自動闔上,水柱則從底部冒出。
放入茶葉後,上方蓋子會自動闔上,水柱則從底部冒出。

連上App後則可針對不同茶類選擇相應沖泡方式。
連上App後則可針對不同茶類選擇相應沖泡方式。

咖啡師小檔案

★姓名:Elvis(曾孟庭)
★經歷:
歐客佬咖啡店的咖啡師及店長
世界手沖咖啡冠軍王策團隊咖啡師
★現任:鴉埠咖啡店咖啡師

【初學者這樣做不失敗】

手沖咖啡常使用較好的咖啡豆,除了個人喜好的濃淡風味之外,咖啡師Elvis建議初學者可掌握以下的手沖步驟,就能做出好喝的手沖咖啡,以一杯250ml的咖啡來說,咖啡豆磨粗一點比較適合手沖,使用8~10公克的咖啡粉,倒入濾紙後先鋪平,用92度的水加入咖啡粉3倍約50ml的水量悶蒸,悶蒸約20~30秒,當咖啡粉膨脹到最高點就可進行第1段注水130ml,在心中讀秒數5~7秒,接著進行第2段注水70ml,全程採用中心注水的方式,簡單又容易操作,這款OXO手沖電茶壺除了可以控溫,只要長按就能讀秒,也能幫助煮咖啡的過程更準確。


【相關資訊】

OXO www.hengstyle.com
TEAMOSA www.facebook.com/teamosainc

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