【暖身甜品】地瓜甜湯一定要加薑?

出版時間:2020/03/06

地瓜甜湯可說是冬天必喝的糖水,地瓜綿軟又有飽足感,糖水則帶有火辣的薑味,喝下肚暖胃又順口。地瓜及生薑每次都是同時出現,究竟為何地瓜甜湯一定要加薑呢?

地瓜甜湯與生薑是絕配。《飲食男女》etw.hk提供
地瓜甜湯與生薑是絕配。《飲食男女》etw.hk提供

原來是因為地瓜是寒性食物,而薑屬於熱性,加薑可以互相中和,驅除寒氣,但又不至於太溫熱,很多體質的人都適合喝。從味道來說,如果地瓜沒有薑,完全不成氣候,因為地瓜味淡,生薑正可以提升地瓜的味道,讓這碗甜湯的味道更有層次感,甚至帶有一點刺激性。

一碗好喝的地瓜甜湯,地瓜一定要綿滑無渣,最好選味道比較甜的黃色地瓜,切成麻將牌般大小,讓它較易煮爛,切開後再放在室溫泡一會兒水,避免變色。至於生薑,很多人都會隨便放幾片薑在糖水裡就算了,其實最好將薑榨汁後濾渣,可讓糖水滲透著醇厚的薑味,而且一定要選老薑,因為老薑的辣度夠、味道濃、驅寒能力亦最高。(《飲食男女》etw.hk╱提供)


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