獨家 | 新菜未熟送上桌!害化療男誤吞生肉 春水堂道歉了

更新時間: 2020/11/12 20:30

(新增:醫生提醒化療者飲食須知)

台中罹癌的黃先生向《蘋果新聞網》投訴,因接受化療免疫力較低,醫囑不要生食,但上周五到秀泰站前店「春水堂」點紅油抄手,要求食物上不要放點綴性生蔬,比如蔥花,店家第一次誤放被他發現,要求再重做,沒想到端上來的卻是沒有熟的炒手,害他接連拉2次肚子,因此去就醫,認為這麼大的品牌出現此失誤十分不該,難以原諒。春水堂坦承係工作人員疏失,以致送上未全熟的食物確實不對,已探視客人並致歉,取得客人諒解。

此事經《蘋果》獨家披露後,春水堂今天上午發表道歉聲明「本次在製作餐點時發生錯誤,對此我們深表歉意。了解情況後,營運主管已第一時間要求所有分店再次教育餐點製作流程,並以此為借鏡,...本次事件係屬我們在餐點製作的疏失,檢討後已重新設定流程、教學完成,造成困擾之處,我們深感抱歉,尊重各界指導。謝謝。」

黃先生向《蘋果》投訴,六日當天到台中秀泰站前店春水堂用餐,點了紅油抄手,因為自己罹患淋巴癌正在做化療,醫師明確告知要避免生食,他一開始就表明不要點綴不熟的蔥花等等,店員很親切接待,但送來的餐點有蔥,經他要求,店家表示要重做餐點,結果送上來的紅油抄手,居然是未煮熟的生食。

他說,紅油抄手送上來,他挾了一塊入口,發現冰冰涼涼的,但是已經有一部份入喉,他再用筷子去撥開肉,發覺確實是不熟,「一個這麼大品牌的餐飲業,居然會端出沒有煮熟的食物,真的令人著實生氣,失望!」

他當場向店員表明此事,店員向他致歉,並表示要退費,但他仍無法接受,覺得這不是錢的問題,「嚴重的話是會出人命的!」黃先生說,他在離開前,就肚子不適上了一次廁所,之後又拉肚子一次,因此才就醫,要求春水堂除了負責其醫藥費,也要重新教育員工,並做公告。

黃先生說,用餐當晚因接連拉肚子到中國醫藥大學附設醫院掛急診、吊點滴,春水堂幹部有到醫院探視並致歉,他也表明不會要求其他賠償,向媒體爆料目的,是希望春水堂身為知名品牌,能檢討改善,避免類似狀況再發生。

春水堂公關何穎婕說,該道料理叫做「鮮肉紅油抄手」,一份95元,是今年11月1日才推出的新品。經她瞭解,是內場的工作人員,在煮該道料理時,計時器沒有設定好,因此才會沒有做到全熟。

她解釋,因為工作人員有時會輪調,而這名人員比較新進,因此才會有此疏失,他們也感到很抱歉,除了探視客人致歉,也與客人和解,至於和解條件,她表示是公司和客人間的私人關係,不便透露。

台中市衛生局食安處接獲通報後,昨晚立即派員前往該店稽查,經現場請店家製作一份餐點後檢視,未發現有未熟或其他異物、異味情形,現場也未發現其他供餐環節缺失,已輔導業者依照《食品良好衛生規範(Good Hygienic Practices)簡稱GHP》準則,製作餐點時加強注意製程衛生,另於出餐前應仔細檢視,確保餐飲品質,以維護消費者健康及權益。

食安處表示,如稽查時發現確有供應未煮熟完全餐飲之情事,將依違反前述準則開立限期改善通知書要求改正,後續如複查不合格,將依違反《食安法》第44條規定得處新台幣6萬以上、2億元以下罰鍰。

台中醫院血液腫瘤科主任林俊良表示,癌症患者化療期間身體免疫力較低,最好不要生食,例如生菜沙拉、生魚片、不熟的牛排等食物,建議都暫時不要食用,否則輕則拉肚子,重則可能造成細菌感染,甚至有致命的危險。

衛福部豐原醫院血液腫瘤科主治醫師張嘉麟張嘉麟也提醒,優酪乳、優格這些都含菌、乳酸菌等,身體免疫力正常時,不會侵入人體造成感染,但抵抗力因疾病、化療造成低下時,這些菌就可能在腸道變成感染的菌。

中華食品安全管制系統發展協會中區處長陳淑惠說,應該當熟食被出菜的食物,照理講應煮熟,中心溫度應達70度C以上,不然就違反食品GHP的原則。恐有病原菌污染食物,致食物中毒,如噁心、嘔吐、腹瀉。

弘光科大餐旅管理系主任吳胤瑱表示,計時器可能會在操作、設定上出問題,因此,要確認食物烹調是否熟透,不能光靠計時器,更保險的方式是,再使用溫度計插入進行檢查。吳胤瑱說:「以抄手來說,如果中心溫度有70度以上,就代表是已經熟了,另一個方法是用肉眼辨識,觀看外皮是否膨脹,抄手熟了後,外皮會膨起來。」

「春水堂」為起源台中的連鎖茶館,主要商品為珍珠奶茶及泡沫紅茶等各式調和茶飲,1983年創立時原為「陽羨茶行」,販賣當時少見的冷飲茶,1986年開始將粉圓加入奶茶中,隔年正式上市命名為「珍珠奶茶」,並於1988年改名「春水堂」,目前全台共有52家分店,日本則有12家、香港則有2家。(黃任膺、張哲偉、陳世河/台中報導)

春水堂道歉聲明全文

春水堂人文茶館長年來秉持著將顧客視同家人款待的心意,持續提供一致且優良的餐點品質與關心服務,感謝所有顧客給予我們的肯定與支持。

本次在製作餐點時發生錯誤,對此我們深表歉意。了解情況後,營運主管已第一時間要求所有分店再次教育餐點製作流程,並以此為借鏡,讓夥伴們更加了解食品安全的重要性。

當日營運主管收到顧客訊息後,即有聯絡該名顧客並陪同就醫,我們理解顧客對於品牌長期的信任與期許,也感謝該名顧客的諒解,我們未來仍將持續以高標準要求餐點品質與製作流程。

本次事件係屬我們在餐點製作的疏失,我們檢討後已重新設定流程、教學完成,造成困擾之處,我們深感抱歉,尊重各界指導。謝謝。

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