左手燒陶右手烘咖啡豆 陶藝師玩火於股掌之間

出版時間 2022/02/02

「上帝關了一扇門,必定會再為你打開另一扇窗」。花蓮縣一位行動不便的咖啡店長為了讓手沖風味「更上一層樓」,學習燒陶雕製濾杯,憑藉高超的手藝,以平民百姓之姿與日本知名窯鎮締結友好情誼,這雙天賦異稟的巧手,還讓他第一次參加國際級烘豆比賽就取得銀賞佳績。

戴進財與日本窯鎮砥部町交流。戴進財提供

身兼「陶藝師」及「咖啡店長」雙重身分的戴進財(40歲)在沖煮咖啡時雖然使用名牌濾杯,但總覺得風味不足,為了讓每天都使用的工具「更上手」乾脆自己學燒陶。透過友人牽線,戴進財選用日本著名「窯鎮」愛媛縣砥部町生產的頂級瓷土燒製濾杯,產品分為外觀有金屬光澤的「岩黑」及薄透如紙的「牡丹」兩種系列,一季只燒一次的「財燒陶」訂單國內外都有,雖然價格不斐,一只濾杯要價數萬元不等,仍有愛好者甘心苦等,排隊半年也願意。

熱門新聞:廚界人生|當學徒開始從沒想過轉行 黃偉峸從廚師到3家壽司店老闆

戴進財使用自己燒製的濾杯沖煮咖啡。黃瑞娟攝

戴進財3歲罹患小兒麻痺症,國小時因雙腳不便曾飽受各種嘲諷,幸好念國中後遇上許多好同學相挺,讓他恢復開朗自信,不巧「屋漏偏逢連夜雨」2020年底被一隻大狗從後面撞上,讓他左腳骨折,讓他整整4個月無法工作。面對困境戴進財沒有怨天尤人,反而感謝一路扶持他的親朋好友,雖然不能用腳「逐夢」但老天爺補償他一雙巧手「築夢」,他時常告訴自己,老天爺沒有把所有的門都關上,「還是有光從窗戶裡照進來,不是一片黑暗」。

雖然因先天小兒麻痺而不良於行,但老天爺卻讓戴進財在「手藝之路」開闢另一番風景,「只要一上手,就能變好手」在高手輩出的國際烘豆大賽中,竟以菜鳥之姿奪得銀賞。他說,雖然沖煮咖啡多年,但沒有烘豆經驗。4年前友人請託他一同作伴,報名「大港盃國際烘豆交流賽」他秉持「湊熱鬧」心態參賽,報名後才臨時抱佛腳學習烘豆,一雙靈巧雙手助他在眾多高手中脫穎而出,在決賽中獲得亞軍銀賞佳績。

戴進財使用自己烘焙的咖啡豆。黃瑞娟攝

戴進財這匹「爆冷門的黑馬」在咖啡界颳起一陣旋風,賽後他也將此技藝與燒陶結合,與朋友合資在花蓮市開設咖啡店,用自己燒製的濾杯沖煮自己烘焙的咖啡豆。在燒製技藝更熟巧後,他前往日本砥部町交流,日方對於戴進財的作品相當驚艷!雙方互贈紀念品締結友好情誼,為日後合作鋪路。

戴進財燒窯。戴進財提供

戴進財說,柴燒的魅力在於「未知」,在打開窯門之前,你永遠無法預期成品會給你帶來如何「驚喜」,花蓮縣地震頻繁,也有整窯震碎的災情,讓他一季的心血屍骨無存。 這雙「上天賞飯吃」的雙手到底長得什麼模樣?理應是飽受風霜、結滿厚繭吧?結果出人意料,戴進財的手心肌膚細白滑嫩,幾乎不見一絲掌紋,他笑說,可能是因為手拉坏時,被瓷土反覆「去角質」,而瓷土豐富的礦物質是天然的保養品,讓他這個粗漢擁有柔軟貓掌。

從事手作的雙手沒有硬繭,戴進財笑稱可能是瓷土「保養去角質」。黃瑞娟攝

戴進財說,烘豆與燒窯的共同之處是「玩火」,雖然上天不讓他走跳自如,卻補償他一雙巧手及敏銳的感知,「別人要學很久的技藝,我往往一下子就能心領神會」。期盼未來能做出更頂級的作品,讓客人品嚐獨一無二的「財燒陶」的咖啡。(突發中心黃瑞娟/花蓮報導)

戴進財牡丹系列濾杯。黃瑞娟攝
岩黑系列濾杯有金屬光澤。黃瑞娟攝
戴進財牡丹系列濾杯薄透燒製難度高。黃瑞娟攝

戴進財小檔案

年齡:40歲

學歷:花蓮高農資訊處理科、樹德科技大學外語系

店址:花蓮市中山路609號

得獎紀錄:大港盃咖啡國際交流賽銀賞

興趣:植物、美食、做菜

臉書專頁:財燒陶

資料來源:《蘋果新聞網》採訪整理


廚界人生|當學徒開始從沒想過轉行 黃偉峸從廚師到3家壽司店老闆
廚界人生|當學徒開始從沒想過轉行 黃偉峸從廚師到3家壽司店老闆
出版時間: 2022/02/02 21:00
保時捷疑閃車而慘撞分隔島 愛車四輪朝天駕駛脫困僅輕傷
保時捷疑閃車而慘撞分隔島 愛車四輪朝天駕駛脫困僅輕傷
出版時間: 2022/02/02 21:00