蘋果人物|遠嫁北國好孤單 台女「好鼻師」練就品酒本領開啟意外人生

出版時間 2021/08/04

台灣氣候並不適合生產葡萄酒,也從來都不是葡萄酒消費大國,但葡萄酒講師陳怡樺,多年前「遠嫁加拿大」這個舉動,意外開啟了她的葡萄酒興趣,就此踏上葡萄酒教學之路,現在她已經是8個產區的認證講師,上過她葡萄酒課的學生人數將近8000人。

今年46歲的陳怡樺,在發布全國二級防疫警戒之前接受《蘋果》專訪坦言「從小就靜不下來」,小時候就常是同學小圈圈間的溝通橋樑。中興大學會計系畢業後,她想著「在桃園工作可以順便住家裡」,就考進長榮集團當會計。

葡萄酒講師陳怡樺,多年前「遠嫁加拿大」這個舉動,意外開啟她的葡萄酒興趣,就此踏上葡萄酒教學之路。侯世駿攝

串門子認識加拿大籍另一半 吃飯配葡萄酒喝出興趣

每天報帳、對帳、比對一堆數字,帳戶裡的薪水數字也很高,但陳怡樺卻拉長音的方式說:「這份工作真的很.乏.味!」。因個性實在靜不下來,她常藉「要帳」為由,四處到各部門串門子,就這樣在雜誌部門認識一位跟她同樣愛聊天、愛交朋友的加拿大人Tom,兩人很快就變成一對戀人。

陳怡樺說,是因Tom習慣吃飯配葡萄酒,讓她開始接觸到葡萄酒。兩人到加拿大結婚後,因語言不通、為了謀生,她又不得不重拾「乏味」的會計工作。陳說「那時候真的非常不開心」,還會問自己「為什麼要在這麼寒冷跟孤單的地方?踏進雪裡,我都不知道有沒有踩到地!」有天,老公對她說:「妳喝葡萄酒很有天分,去上個課吧?」

 9 8000
陳怡樺已經是9個產區的認證講師,上過她葡萄酒課的學生人數將近8000人。侯世駿攝
創辦酒研學院,陳怡樺的學生從餐廳員工到富二代都有。侯世駿攝

娘家開早餐店從小被禁添加物 入門學酒可聞很多香氣

陳怡樺說,一開始她也和大家一樣一起入門學酒,但很快她就發現自己可以聞到很多香氣,「很有成就感!」陳說,可能家裡開早餐店的關係,從小爸媽就禁止她接觸食品添加物,讓她只習慣喝水,造就她後來接觸到葡萄酒時,一下就能感受到直接、天然的風味。

陳怡樺說,雖然學酒的過程「很痛苦」,要背很多產地的原文地名等,但她也發現學酒後朋友變多了,「跟人家說你學葡萄酒,大家都會來找你聊天;但跟人家說你做會計的,都沒人要理你!」她這才確信「進對產業了!」

2009年時左右,陳怡樺因牙齒問題回台治療,當時她觀察發現,台灣葡萄酒講座多半是酒商舉辦的免費課程,缺乏有系統的品飲教育。她想:「那我來教教看吧!」就開始拖著一卡皮箱,裡頭裝滿酒杯、道具,四處借場地開始教葡萄酒。

創辦酒研學院取得8國認證講師 學生從餐廳員工到富二代

對陳怡樺來說,教葡萄酒這件事是交朋友最好的橋樑。她笑說,喝葡萄酒的人「再窮都會願意把酒拿出來和別人分享!」為了讓更多人體驗這份美好,她創辦了「台灣酒研學院」,不但引進世界最具規模的英國葡萄酒與烈酒基金會認證課程(WSET),還多次拜訪世界各地產區,用「交朋友」的方式說服當地葡萄酒公會讓她引進課程;為了教課,她自己也進修取得包括英國、法國、美國、西班牙、葡萄牙、義大利、奧地利、澳洲等8個國家產區的認證講師,到現在上過她葡萄酒課學生粗估有6000到8000人。

教葡萄酒超過10年的陳怡樺笑說,來上課的人有餐廳員工、酒商,也有金融業、工程師、富二代、名人等,有的是想要充實知識,也有想要學起來對朋友「秀」,陳怡樺也樂於用有系統的邏輯教學方式,滿足這些學員的需求。

陳怡樺舉例說,像是不同葡萄品種會有不同香氣傾向,如卡本內蘇維濃(Cabernet Sauviginon)偏黑色莓果,黑皮諾(Pinot Noir)偏紅色莓果;比較冷的產區比較清新、酸度較高,比較熱的產區偏重熱帶水果香氣等,「其實都是小時候自然課學過的東西」,用客觀條件描述,在同儕間「秀」的時候就比較不會被反駁。

走訪世界各地葡萄酒產區的陳怡樺說,在課堂上講再多,都比不上實際到酒莊去感受。侯世駿攝

課堂講再多 比不上實際到酒莊品酒

陳怡樺說,教葡萄酒最有成就感的就是看到台下學生「眼睛變大」,代表他們聽到了「喔!原來是這樣」的知識。她自己學酒時遇到的關卡,到教學而特別注意,提醒學生「一定要把這部分學好!」但這麼有教學熱誠的她,也曾遇到挫折。陳怡樺說,有一次有學生向她反映考卷翻譯有誤,她便寫信向WSET官方反映,不料官方反而誤認為她「偷看考卷」,揚言要記過並不排除取消她的講師資格,讓她又氣又害怕,最後老公幫她寫長信解釋,才化解這個危機。

走訪世界各地葡萄酒產區的陳怡樺說,在課堂上講再多,都比不上實際到酒莊去感受。近年她開始帶學生走訪各國酒莊,今年因疫情的關係,她改帶學生走訪台灣的葡萄酒莊,不斷嘗試想要把她所感受的,帶給所有想要學葡萄酒的人。她笑說,帶著學員一起探索葡萄酒的世界,最後學員會發現、創造屬於自己的感官跟判斷。她常對學員開玩笑說,「不要哪一天你變得很厲害就忘記我喔!是我把你教成這麼厲害的!」(唐鎮宇/台北報導)

陳怡樺小檔案

年齡:46歲

婚姻:已婚

現職:台灣酒研學院創辦人暨院長

學歷:

國立中興大學法商學院會計系(現台北大學)

WSET 英國葡萄酒與烈酒教育基金會 Level 4 Diploma

經歷:

WSET 英國葡萄酒與烈酒教育基金會認證講師

西班牙雪莉酒公會認證講師

澳洲葡萄酒學院認證講師

AWMB 奧地利葡萄酒公會認證講師

加州餐酒協會專業課程講師

Prosecco DOC 氣泡酒公會認證講師

South de France 南法葡萄酒公會認證講師

Wine of Portuguese葡萄牙葡萄酒公會認證講師

資料來源:陳怡樺


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