【上下游新聞】過年海鮮這樣挑!

出版時間:2014/01/30 10:14

本新聞由上下游新聞市集提供

海魚是過年的首選,因為價格高,在一家大夥團聚的時候食用,較不那麼奢侈。過去年夜飯常見的野生大黃魚、白鯧,因為棲地破壞及底拖網過度捕撈的情況下,數量驟減,澎湖養殖的「嘉鱲」便成了另一種選擇。嘉鱲在日本稱為「真鯛」,不但名字優雅,因為顏色討喜,肉質細嫩緊實,口味清甜,適合做各式的料理,是傳統祭祀、慶典、宴會常見的魚種。而且目前嘉鱲能以箱網養殖,暫無資源匱乏的顧慮。

紅魽及鮸魚則是傳統好魚,海口人琅琅上口的美味海鮮評比「一午、二鮸、三嘉鱲」,鮸魚更在嘉鱲魚之前,成為精選中的精選。不過,因為鮸魚棲息在沿近海的底泥環境,在近年海域汙染及過度捕撈的影響下,數量已少了許多,或許就先別吃他,讓他休養生息吧!

今年的紅魽及午仔魚產量較大,價格應該會相對降低,請別錯過囉!(上下游公民記者魚凱/海邊報導)

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