興大研發新酒 教授命名:甘吟釀 

出版時間:2014/09/03 17:16

(更新:增加影片)

中興大學園藝試驗場新推出一款國內市面罕見的甘藷酒,利用採收後的處理技術去除甘藷的生味,並結合低溫釀造法製造,酒精濃度45度,但入口溫潤,不會有嗆辣感,兩天前首次發售,但卻因酒名諧音好似台語的「國罵」,立即引發網友瘋傳廣泛討論。

興大園藝試驗場場長謝慶昌表示,鄰近的韓國、日本都有甘藷酒,但在台灣卻不常見,主要原因是甘藷在製酒的過程中,若採用新鮮的甘藷去釀造,經過酵素作用後,會有一種「臭酸味」,影響酒的風味,民眾接受度不高。

這次成功釀造出甘甜的甘吟釀,訣竅是先將甘藷刨成絲,烘乾後再去釀造,可有效去除的甘藷生味或是發酵過程中的臭酸味,而採用低溫的釀造方式更能保留香氣,獨特的蒸餾技術能將有效去除酒品中不好的甲醛、乙醛等醛類,減少飲酒後引發的頭痛。

    至於酒名諧音與台語國罵太相近引起討論,謝慶昌笑說,取的時候並沒有想到,但是未來園藝試驗場也將陸續推出兩款新酒,包含用柳丁去釀製的水果酒「橙釀」,取其「誠實釀造」的諧音,另一款以烏龍茶為原料製成的酒品,則取名「龍吟」,音同台語「攏贏」,希望也能再度造成話題。(鄭敏玲/台中報導)

《蘋果》提醒您:未成年請勿飲酒
 
發稿時間 16:41
更新時間 17:16
 
 

興大甘吟釀,滋味甜美保證喝了不罵人。校方提供
興大甘吟釀,滋味甜美保證喝了不罵人。校方提供

台中中興大學研發地瓜酒,利用低溫釀造技術製作出甘藷酒,材料甘藷直接取名叫做「甘吟釀」。陳為坐攝
台中中興大學研發地瓜酒,利用低溫釀造技術製作出甘藷酒,材料甘藷直接取名叫做「甘吟釀」。陳為坐攝

台中中興大學研發地瓜酒,利用低溫釀造技術製作出甘藷酒,材料甘藷直接取名叫做「甘吟釀」。陳為坐攝
台中中興大學研發地瓜酒,利用低溫釀造技術製作出甘藷酒,材料甘藷直接取名叫做「甘吟釀」。陳為坐攝

下載「台灣蘋果日報APP


有話要說 投稿「即時論壇」
更多

《最新》

新聞