吃蟲救地球 廣東直擊生吃爆漿禾蟲

出版時間:2015/12/04 16:08

面對全球糧食危機及氣候暖化問題,聯合國糧食及農業組織(FAO)推廣吃蟲新潮流,其實中國早有吃蟲文化,將各種昆蟲入饌,廣東人特別會製作蟲蟲料理,尤其愛吃禾蟲。香港《蘋果日報》記者日前走訪禾蟲產地中山,發現當地人烹調禾蟲的手法,五花八門,除了蒸蛋煲湯,還有禾蟲刺身,把鮮活蠕動的禾蟲放進口裏,驚嚇十足。
 
中山神灣鎮盛產禾蟲,當地不少餐廳售賣禾蟲菜色,其中一間老字號廣隆飯店,每年賣出至少4噸禾蟲。農曆九月盛產時,更是每天賣超過百盤,吸引周邊不少城巿老饕嚐鮮。大廚高師傅認為最富特色的,就是期間限定的禾蟲刺身,把新鮮禾蟲用清水洗淨,然後直接把活生生的禾蟲送進嘴裏,「不要咬,讓禾蟲在舌頭上蠕動,然後就會爆漿,皮脆肉滑」。高師傅說時眉飛色舞,但記者嚇得魂飛魄散。
 
現場客人則大讚禾蟲香口鮮味,但記者初次吃蟲難免心驚驚,最終鼓起勇氣嘗試生炒禾蟲及禾蟲湯,發現味道原來不錯。生炒禾蟲吃起來像小魚乾,但帶點泥味;至於跟蒜頭、雞腳、薑片等一同熬製的禾蟲湯,有大量禾蟲在乳白色湯中漂浮,賣相相當嚇人,但聞起來香氣濃郁,禾蟲味道有點像炒肉絲,口感濃稠,不過記者仍然吃不慣,淺嚐即止。
 
家庭醫生鄭志文表示,所有刺身類食物(生食)都不安全,除食物本身或者會有寄生蟲或表面有細菌,而運送、處理時也可能從容器、處理者皮膚上沾染泥土、細菌,可能會將致病細菌,如在泥土中的芽孢桿菌,可能會引起食物中毒、嘔吐等。
 
鄭志文認為,與魚生等相比,昆蟲內有寄生蟲的機會可能會較少,但昆蟲本身難以清潔,不太建議生食昆蟲,認為煮熟後食用會較為穩妥。(大陸中心/綜合報導)

禾蟲受到刺激而爆漿(左);右為禾蟲湯。香港《蘋果》
禾蟲受到刺激而爆漿(左);右為禾蟲湯。香港《蘋果》

冷凍禾蟲。香港《蘋果》
冷凍禾蟲。香港《蘋果》

炒禾蟲。香港《蘋果》
炒禾蟲。香港《蘋果》

禾蟲。香港《蘋果》
禾蟲。香港《蘋果》

禾蟲湯。香港《蘋果》
禾蟲湯。香港《蘋果》



本新聞文字、照片、影片專供蘋果《好蘋友》壹會員閱覽,版權所有,禁止任何媒體、社群網站、論壇,在紙本或網路部分引用、改寫、轉貼分享,違者必究。

下載「蘋果新聞網APP


有話要說 投稿「即時論壇」
更多

《最新》

新聞